A produção de farinha de alfarroba no oeste de Formosa consolidou-se como um verdadeiro motor de desenvolvimento. O que antes era apenas um ingrediente ancestral hoje se transformou em uma política produtiva e social que envolve mais de 4.500 famílias, protege o bosque nativo e posiciona Formosa no mapa nacional dos alimentos saudáveis.
Com o acompanhamento da Nutrifor e o protagonismo das comunidades originárias, este alimento emerge como uma peça chave para a soberania alimentar e o futuro produtivo da província, destacando-se como uma produção com valor agregado 100% formosense.
De tradição ancestral a política de desenvolvimento
O processo começa nas comunidades originárias e culmina na planta industrial da Nutrifor. Lá, as vagens de alfarroba colhidas manualmente são secas ao sol, classificadas e transformadas em farinha por meio de moinhos instalados com apoio estatal.
A Nutrifor adquire a produção, controla a qualidade com análises de laboratório e transforma a matéria-prima em alimentos fortificados que são então distribuídos em programas como o Plano Nutrir e o Programa de Fortalecimento Nutricional de Escolas, além de serem comercializados na Soberania Alimentar Formosense.
É um círculo virtuoso: o que o território produz retorna ao território em forma de nutrição.
Impacto social e econômico
Segundo Guillermo Escobar, membro do Conselho de Administração da Nutrifor, o projeto passou de 300 quilos iniciais para 10.000 quilos atuais, beneficiando diretamente milhares de famílias.
A alfarroba, que durante décadas foi de uso doméstico, hoje impulsiona rendas genuínas e estáveis que complementam outras práticas tradicionais como a pesca e a produção de mel.
Além disso, técnicos e especialistas trabalham no território capacitando as associações em manipulação de alimentos, classificação da matéria-prima e melhoria contínua da qualidade, profissionalizando o processo e posicionando a farinha de alfarroba como um selo identitário da província.
Preservação do bosque e sustentabilidade
A coleta da vagem mantém seu caráter ancestral, respeitando os ciclos naturais da árvore. Escobar sintetiza:
“Um dos fatores que queremos alcançar com o produto da alfarroba é evitar que as árvores sejam cortadas, evitar a desertificação e ter a possibilidade de que uma árvore permaneça em pé. A ideia é nos valermos dos frutos, não destruir o bosque”.
Este modelo de produção alinha-se com a preservação ambiental, demonstrando que é possível gerar desenvolvimento sem sacrificar os recursos naturais.
Um produto com demanda nacional
A farinha de alfarroba é livre de glúten, rica em fibras, vitaminas, minerais e antioxidantes, e possui um baixo índice glicêmico, o que a torna um alimento muito valorizado pelo setor dietético e pela indústria alimentícia.
Empreendedores locais já a utilizam em preparações gourmet como alfajores, e sua demanda transcendeu o nível provincial, gerando interesse em mercados nacionais. Grandes companhias do setor dietético a consideram um ingrediente saudável com enorme potencial.
Projeção e futuro
A Nutrifor projeta novas linhas de produtos: pré-misturas para confeitaria, bebidas e preparações gourmet que poderiam chegar a Córdoba, Buenos Aires e outros mercados.
A farinha de alfarroba torna-se assim um símbolo de Formosa, um alimento que nasce no bosque e viaja pelo país como exemplo de como um fruto ancestral pode se transformar em uma ferramenta de desenvolvimento sustentável.
A experiência do oeste formosense demonstra que quando se articulam Estado, comunidade e conhecimento ancestral, os resultados excedem o produtivo. A farinha de alfarroba não só alimenta: preserva, dignifica e projeta futuro.
Em tempos de crise ambiental e enfraquecimento do enraizamento rural, Formosa oferece uma lição clara: a verdadeira riqueza está no território, em seu povo e na capacidade de converter tradição em oportunidade.
