La ville de Portland a approuvé l’interdiction totale de la vente de foie gras, mesure qui entrera en vigueur dans sept mois. Avec un vote serré de 7 contre 5 au Conseil municipal, l’initiative marque un précédent clé dans la défense des animaux aux États-Unis et consolide des années de travail d’activistes et d’organisations alliées.
Les établissements qui insistent pour commercialiser ce produit recevront des sanctions économiques sévères, envoyant un message clair contre l’une des pratiques les plus cruelles de l’industrie alimentaire.
Qu’est-ce que le foie gras et pourquoi est-il interdit ?
La production de foie gras dépend du gavage forcé de canards et d’oies :
- Des tubes métalliques sont introduits dans leur gorge pour qu’ils ingèrent de grandes quantités de nourriture.
- L’objectif est de provoquer une stéatose hépatique, une maladie qui fait grossir le foie jusqu’à neuf fois sa taille normale.
- Le processus cause des lésions œsophagiennes, des difficultés respiratoires et une souffrance extrême.
Pour ces raisons, la communauté scientifique, les vétérinaires et les défenseurs des droits des animaux considèrent sa production comme une forme de torture systématique.
Campagne et pression sociale
Le triomphe à Portland a été le résultat d’une stratégie d’incidence divisée en phases :
- 2021-2022 : Igualdad Animal et Compassionate PDX ont lancé des campagnes de sensibilisation citoyenne.
- 2024 : des coalitions comme Pro-Animal Oregon ont soutenu des candidats engagés dans l’agenda animaliste.
- Débat final : des organisations comme Animal Policy Alliance, PETA et DxE ont mobilisé la communauté et présenté des témoignages clés.
Ce processus démontre comment la combinaison de la pression sociale, de l’incidence politique et du soutien scientifique peut vaincre les intérêts commerciaux des industries qui exploitent les animaux.
Arguments éthiques et scientifiques
L’interdiction repose sur trois piliers :
- Cruauté animale : les oiseaux sont soumis à une douleur physique sévère et à un stress extrême.
- Rejet mondial : au moins 18 pays ont interdit sa production, dont l’Allemagne, le Royaume-Uni, l’Italie, l’Autriche, la Suisse et Israël. À New York, sa commercialisation a également été interdite.
- Alternatives éthiques : le veto stimule la création d’options végétales comme le « faux gras », élaboré avec des champignons, des noix de cajou ou des lentilles, qui reproduisent la texture sans souffrance animale.
Un mouvement international
La décision de Portland s’ajoute aux avancées mondiales :
- En Amérique latine, le Brésil a interdit le foie gras.
- Dans l’Union européenne, seuls cinq pays (Espagne, France, Belgique, Bulgarie et Hongrie) maintiennent sa production.
- Aux États-Unis, des villes comme New York ont déjà ratifié son interdiction.
Le veto au foie gras à Portland est plus qu’une mesure locale : c’est un symbole de l’avancée vers une alimentation éthique et sans cruauté.
La résolution reflète une tendance mondiale qui privilégie le bien-être animal sur les gains économiques et ouvre la porte à des alternatives gastronomiques innovantes et durables.
