En tiempos de pandemia, son muchos los que dedicaron más tiempo a la cocina: en este contexto, en Noticias Ambientales te queremos contar todo lo que necesitás saber sobre el yogur griego, una importante fuente de proteínas.
Para esto, hablamos con la gente de Kaynak, que hace un yogur griego tradicional, que consiste en la fermentación de la leche y un posterior filtrado.
Propiedades y beneficios del yogur griego natural: calorías y proteínas del alimento
“No usamos espesantes ni estabilizantes, que a veces en la industria se usan para acortar tiempos de elaboración y reducir costos”, nos contó Juan Ignacio Longo, dueño de Kaynak.
“Es un yogur hipocalórico, es muy bajo en azúcar, el nuestro no tiene azúcar añadido, solo el natural que es la lactosa que se filtra con el suero; además, el yogur griego es híperproteico”, agregó Longo.
“Al no usar conservantes ni espesantes tenemos que tener un control mucho mas detallado de la elaboración y el frío, con el fin de mantener la vida útil del producto. Es un trabajo que requiere mucha dedicación, pero el resultado final lo vale, y nuestros clientes por suerte lo valoran mucho”, remarcó el dueño de Kaynak.
“Hacemos lo que nos gusta llama ‘un alimento real ‘ , es decir que si lees la lista de ingredientes vas a identificar tranquilamente lo que estas consumiendo”, agregó.
Ahora, en detalle, ¿qué le das a tu organismo por cada 100 gramos de un yogur griego casero, natural y sin azúcar?
Información nutricional
Cada 100 gramos, el yogur griego tiene:
- Calorías: 66 kcal (3%)
- Carbohidratos totales: 4 g (2%)
- Proteínas: 10 g (14%)
- Grasas totales: 1 g (2%); saturadas 1 g, trans 0 g
- Fibra: 0 g
- Sodio: 35 mg (2%)
Los valores diarios de porcentaje están basados en una dieta de 2000 calorías.
Bizcocho de yogur griego
La ventaja de incluir yogur griego en la preparación de un bizcocho es que es mucho más cremoso que un yogur tradicional.
Ingredientes:
- 4 huevos
- 375 gr. de yogur griego
- 100 gr. de azúcar
- 40 gr. de maicena
- 1 cucharada de levadura
- ralladura de limón
- manteca para el molde
Paso a paso:
- Primero separamos la clara de las yemas en distintos bols. Ahora batimos las claras; a las yemas también las batimos después de agregarles el azúcar.
- Al bol donde están las yemas les agregamos la ralladura de limón y los 375 gramos de yogur griego.
- Luego le agregamos la maicena y la levadura. Seguimos batiendo y sumamos las claras. Esa será nuestra masa.
- Ahora ya, con una espátula y haciendo movimientos envolventes intentamos integrar todo. OJO: no usar la batidora, este paso es a mano, batiendo unos 5 minutos.
- En el molde pasamos la manteca para que no se pegue.
- En el horno precalentado a 170 gramos, lo dejamos unos 40, 45 minutos, hasta que el bizcocho quede bien dorado.
- Luego de estar dorado, lo dejamos en el horno ya apagado unos 10 minutos más.
Salsa de yogur griego
- Pimienta molida
- Yogur griego
- Sal
- Limón
- Aceite de oliva
- Perejil
- Dientes de ajo
Paso a paso:
- Hacemos puré los dientes de ajo y los juntamos con el yogur griego, el aceite de oliva y el limón, con un poco de sal, pimienta y el perejil.
- Lo mezclamos bien y listo, ya tenemos nuestra salsa de yogur griego.
- Podés usarla en ensaladas.