Cada vez mรกs personas en el mundo deciden cambiar su alimentaciรณn y optar por una dieta vegetariana. En muchos casos debido a ideologรญas, en otros por cuestiones orgรกnicas e incluso por sabores y nutriciรณn.
De acuerdo con la Uniรณn Vegetariana Internacional, que promueve los principios del vegetarianismo y genera conciencia sobre los beneficios de una alimentaciรณn basada en plantas, los beneficios son mรบltiples.
Esto aplica tanto para la salud humana, como para el ambiente y los animales.
Por quรฉ seguir una dieta vegetariana
Las motivaciones para adoptar una dieta vegetariana son variadas. Algunas personas lo hacen por razones รฉticas, como el rechazo al sacrificio y explotaciรณn de los animales, mientras que otras lo eligen por motivos ecolรณgicos.
Esto debido al impacto ambiental de la producciรณn de carne. Tambiรฉn se encuentran las razones de salud, ya que esta dieta mostrรณ efectos positivos en la prevenciรณn de enfermedades crรณnicas.
Por otra parte, tambiรฉn pueden influir los factores econรณmicos, dado que la producciรณn de alimentos de origen vegetal suele ser mรกs accesible que la de origen animal.
En quรฉ consiste una dieta vegetariana
Los vegetarianos o quienes siguen alimentaciรณn basada en plantas, excluyen de su dieta todo tipo de carne, pero dentro de este estilo de alimentaciรณn existen diferentes subtipos.
Por un lado, los ovolactovegetarianosย incluyen huevos, leche y derivados lรกcteos. Por su parte, los vegetarianos estrictos oย veganosย eliminan de su dieta no solo la carne, sino tambiรฉn cualquier producto de origen animal, como los huevos, los lรกcteos y la miel.
Las personas crudรญvoras siguen una dieta vegana basada รบnicamente en alimentos crudos. Mientras que los semi-vegetarianos permiten el consumo ocasional de ciertos tipos de carne, como el pollo o el pescado.
Losย flexivegetarianos, por su parte, siguen una dieta predominantemente vegetariana, pero incluyen carnes en pequeรฑas cantidades.
Cuรกles son las fuentes de proteรญna en una dieta vegetarianaย
Una de las preocupaciones o inquietudes mรกs habituales antes de iniciarse en el vegetarianismo, tiene que ver con la obtenciรณn de suficientes proteรญnas sin carne. Afortunadamente, existen diversas fuentes vegetalesย que proporcionanย proteรญnas de calidad, como las legumbres (lentejas, garbanzos), los productos de soja (tofu, tempeh), los frutos secos, las semillas y los cereales integrales.
La clave para obtener todos losย aminoรกcidos esencialesย en una dieta vegetariana esย combinar diferentes fuentes de proteรญnasย a lo largo del dรญa. Segรบn explicรณ a Infobae la mรฉdica especialista en Medicina Interna y Nutriciรณn y coordinadora del Grupo de Obesidad de la Sociedad Argentina de Nutriciรณn (SAN), Marianela Aguirre Ackermannย (MN 151.867), las legumbres y los cereales proporcionan un perfil de aminoรกcidos completo cuando se consumen en conjunto.
Sin embargo, laย absorciรณn de ciertos nutrientesย puede ser menos eficiente en una dieta vegetariana debido a la presencia deย antinutrientes como los fitatos, que dificultan la absorciรณn de minerales como el hierro y el zinc. La experta de la SAN destacรณ, en este sentido, que โpara mejorar la biodisponibilidad de estos nutrientes, se recomienda remojar y germinar las legumbres y semillas antes de consumirlas, asรญ como acompaรฑar los alimentos ricos en hierro con vitamina Cโ.
Cuรกles son las diferencias con el veganismo
Es importante destacar que, si bien ambos estilos de vida comparten laย exclusiรณn de carne, el veganismo como elecciรณn, excede a la alimentaciรณn. Los vegetarianos consumen productos animales como lรกcteos y huevos, mientras que las personas veganas rechazan cualquier uso de productos de origen animal.
Esto no solo en la comida, sino tambiรฉn en otros aspectos, comoย la ropa, los cosmรฉticos y cualquier producto que haya sido probado en animales o que contenga ingredientes derivados de ellos.