Embora haja várias alternativas conhecidas para substituir a farinha de trigo, com o tempo e a pesquisa surgem opções originais e nutritivas. É o caso da farinha de uva, um produto cheio de nutrientes e muito versátil.
É feita com os subprodutos sólidos da vinificação que são a casca e sementes que são separados e depois moídos até obter a farinha. É muito fácil de consumir, já que até pode ser misturada com sucos, leites, batidos ou cereais.
Farinha de uva: o que é e como é feita
Normalmente, a farinha de uva é elaborada a partir da bagaço, o resíduo que fica depois da vinificação. Esta parte da fruta, rica em antioxidantes, se desidrata e depois é moída para criar o pó fino que conhecemos como farinha de uva.
A farinha de uva.
Na produção são utilizadas diferentes variedades de uva, como Malbec, Cabernet, Tanat e Syrah, obtendo uma farinha que contém fibras, magnésio, ferro, ácidos graxos, ômega 3 e 6.
Antioxidantes e efeito “rejuvenescedor”: as propriedades
A produtora Lorena Londero é pioneira em sua fabricação na Argentina. Em várias entrevistas, destacou o alto conteúdo de antioxidantes da farinha de uva, especialmente o resveratrol, um composto que tem um potente efeito rejuvenescedor a nível celular.
Este antioxidante combate os radicais livres e ajuda a manter as células mais limpas e saudáveis. Além disso, é adequado para aqueles que seguem dietas Keto, veganas ou sem glúten, pois é totalmente natural e livre de farinhas processadas.
Os principais benefícios destacados pelos especialistas incluem:
- Os nutrientes: as pesquisas descobriram que a farinha de uva não só é rica em antioxidantes, mas também é uma ótima fonte de proteínas e minerais. Isso inclui vitaminas, ômega 3 e 6, cálcio, potássio e zinco. Além disso, possui muitas fibras, especificamente 47%.
- Efeito rejuvenescedor: além de combater os radicais livres causados pelo estresse, também, o resveratrol estimula o funcionamento de certas enzimas que retardam e prolongam a vida de cada célula.
- Melhora a circulação: os antioxidantes ao trabalhar com a saúde cardiovascular. A circulação sanguínea melhora, prevenindo a formação de coágulos e fortalecendo as paredes dos vasos sanguíneos e artérias.
Como consumir a farinha de uva
Pode ser consumida diariamente. “A dose recomendada é uma colher de sopa ou duas colheres de chá”, indicou Londero. Pode ser combinada com pratos doces e salgados, devido ao seu sabor “muito particular, suavemente frutado e -dependendo da variedade utilizada- ácido”.
A alternativa inovadora à farinha de trigo.
Também é ideal para temperar e dar sabor a molhos, carnes, massas e saladas ou usá-la como qualquer outra farinha, para preparar pães.
Qual a diferença com o resveratrol
Embora ambos os produtos provenham da uva, é importante esclarecer as diferenças. O resveratrol é uma substância química encontrada na casca das uvas, no vinho tinto, no suco de uva roxa, nas amoras e em outras frutas também.
É um polifenol natural e um antioxidante que as plantas produzem para se defender da poluição fúngica, da radiação ultravioleta, lesões, estresse e infecções.
É fundamental consultar um especialista antes de consumir ou adquirir o produto em farmácias.
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