El trigo burgol es originario de Oriente y es usado en la comida armenia.
Si lo guardás en la heladera evitás la proliferación de insectos y es una adecuada forma de guardarlo por algún tiempo. Cuando el trigo se compra envasado hay que fijarse la fecha de vencimiento.
Propiedades
Es un grano partido de trigo precocido (menor tiempo de cocción). Contiene minerales cómo calcio, fósforo, hierro y vitaminas B1,B2.
Siempre son de mejor calidad nutricional que las harinas blancas y refinadas por ser integrales tienen bajo índice glucémico y poseen fibra, ideal para pacientes con sobrepeso, obesidad o diabéticos. Para vegetarianos posee hierro y vitaminas del complejo B.
Tipos de trigo burgo
- Fino.
- Mediano.
- Grueso.
De acuerdo al tipo de molienda, puede elegirse de grano fino, mediano o grueso. Envasado al vacío o suelto, de color blanco o tostado. Debe ser conservado en recipientes cerrados y en lugares frescos y secos.
En guisos, sopas, ensaladas, croquetas, en reemplazo de pan rallado para ligar preparaciones, tartas, verduras al vapor. Se puede usar cómo la quinoa en reemplazo del arroz, pero no es apto para celíacos.
Cómo cocinar el trigo burgol
Colocarlo en remojo 20 minutos en agua segura,por cada taza de trigo burgol en crudo se colocan 3 de agua.
Ensalada con trigo burgol
Una taza de trigo burgol, tomates cherries, cebolla verdeo, aceite oliva extra virgen, pepino.
Otra opción: berenjenas ,hinojo, zucchini, trigo burgol, oliva.
Información nutricional:
342 kcal
75,87 gr de carbohidratos
12,3 grs proteínas
2,5 grs grasas
Precio: Desde 40 pesos los 250 grs.
Con información de la médica y nutricionista María Marcela Gabrieucig. M.N. 103.963