A apicultura sustentável ganha uma nova aliada: o mel em pó. Um grupo de pesquisadores e empreendedores espanhóis conseguiu transformar o mel líquido em um produto desidratado de alta qualidade.
Conserva suas propriedades nutricionais e facilita seu uso industrial, sem perder sabor nem aroma.
A iniciativa busca valorizar a produção apícola, reduzir desperdícios e abrir novas oportunidades comerciais para os apicultores.
Apicultura sustentável: Como se obtém o mel em pó?
O projeto é liderado pela equipe da Apimeltec, com o apoio do Centro Tecnológico Itacyl e do viveiro de empresas da Universidade de Burgos. Representa uma inovação disruptiva na cadeia de valor do mel.
O processo consiste em desidratar o mel por técnicas de atomização, obtendo um pó fino, estável e fácil de conservar.
Essa tecnologia, comum na indústria láctea e farmacêutica, permite transformar um produto difícil de manusear como o mel líquido em um insumo versátil. É ideal para o desenvolvimento de alimentos funcionais, suplementos, confeitaria, bebidas e cosméticos.
Como elaboram o mel em pó. (Foto: gentileza El Correo de Burgos).
Ao contrário do mel tradicional, que pode cristalizar ou deteriorar-se com o tempo, o mel em pó aumenta sua vida útil, melhora sua conservação e permite seu transporte sem embalagens especiais.
Além disso, reduz o desperdício de excedentes e lotes que não cumprem com os padrões do mercado varejista.
Um impulso à apicultura local e sustentável
Este avanço busca dar saída comercial a méis menos valorizados, como aqueles com características organolépticas distintas ou produzidos em pequenas quantidades.
Assim, abre-se um novo canal para produtores que costumam ter dificuldades para se posicionar em grandes cadeias.
Segundo seus criadores, a tecnologia é adaptável e escalável, o que a torna uma oportunidade estratégica para fomentar a apicultura sustentável em ambientes rurais.
Ao permitir novos usos industriais, o mel em pó também pode gerar maior rentabilidade para os apicultores e diversificar a oferta nos mercados nacionais e internacionais.
Conservação de propriedades e garantia de qualidade
Um dos desafios do processo foi garantir que o mel em pó mantenha seus benefícios nutricionais e princípios ativos, como antioxidantes, enzimas e compostos antimicrobianos naturais.
As dificuldades enfrentadas pela apicultura.
Os testes realizados em laboratório demonstraram que, com os parâmetros adequados de temperatura e umidade, é possível preservar grande parte de suas qualidades funcionais.
Esse novo formato também permite melhorar o controle de qualidade e a rastreabilidade do produto, o que é fundamental em mercados exigentes e em indústrias como a farmacêutica ou a alimentícia, que requerem altos padrões sanitários.
Inovação tecnológica a serviço do meio ambiente
Além dos benefícios econômicos e logísticos, o mel em pó reduz o uso de embalagens plásticas, facilita a gestão de excedentes e evita o descarte de grandes volumes de mel líquido, muitas vezes difíceis de comercializar.
O projeto foi bem recebido tanto pelo setor apícola quanto por pesquisadores em tecnologia de alimentos, que destacam seu potencial para melhorar a eficiência da cadeia produtiva e diminuir o impacto ambiental.
