一份由波茨坦气候影响研究所 (PIK)发布在《自然食品》杂志上的报告警告称，全球食品系统向可持续模式的转变可能是限制地球温度上升的关键。
此外，这一转变还将对人类健康、社会公正、经济和环境保护产生积极影响。
食品系统在排放中的重要性
目前，食品的生产和消费占全球温室气体排放的三分之一。研究分析了23个变革杠杆，并得出结论：如果食品系统变得更加可持续，实现2050年1.5°C升温限制的概率达到38%，而不超过2°C的概率达到91%。
研究人员强调，如果这一转变与其他措施结合，影响将更大：人口增长减少、加速放弃化石燃料、推动生物塑料以及更多使用木材建造。
对健康和社会的益处
向可持续食品系统的过渡将减少与饮食相关的风险，如糖尿病和心血管疾病，并减少极端贫困。报告的主要作者Bejamin Bodirsky表示，这一变化还将增加预期寿命，减少氮污染，并促进社会公平。
该提议基于所谓的“健康星球饮食”，建议减少糖、肉类和乳制品，多吃豆类、水果、蔬菜、坚果和全谷物。
变革杠杆
报告还分析了与可持续农业、环境保护、减少贸易壁垒以及在低收入国家促进体面工资相关的措施。
在较富裕的经济体中，建议向资本密集度较低的生产模式转变，促进更具韧性和公平的实践。
可持续系统的关键益处
- 健康和营养：多样化和安全的饮食减少慢性病和营养不良。
- 环境保护：减少对水和土壤的压力，降低温室气体排放，保护生物多样性。
- 气候行动：减缓气候变化的原因和影响。
- 社会和经济公平：支持本地生产者、公平贸易和体面就业。
- 韧性：在危机中更强大和适应性强的系统。
- 减少浪费：显著减少食物损失。
与当前系统的对比
不可持续的食品模式是大量温室气体排放、淡水过度使用以及健康问题如肥胖、营养不良和非传染性疾病的原因。此外，还造成了巨大的食物损失和浪费。
科学证据明确表明：可持续的食品系统对于更健康和公平的未来至关重要。将食品的生产、分配和消费整合起来，使其既有利于人类又有利于地球，将允许减少排放、保护生物多样性并确保粮食安全，不让任何人掉队。
