健康
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Kerry 推动新平台以促进可持续营养和食品未来
在一个负责任的饮食成为环境和社会紧迫问题的背景下，Kerry公司推出了一个在线平台，以加强关于可持续食品和饮料未来的对话。
该平台旨在将科学创新与行业挑战相结合，促进结合营养、口味、可及性和低环境影响的解决方案。
这一倡议出现在关键时刻：全球食品系统面临转型的需要，以确保营养安全，而不损害地球资源。
食品创新的空间
新平台旨在推动对可持续营养演变感兴趣的专家、企业和消费者之间的合作。
通过互动内容，网站将讨论营养优化、减少CO₂排放、供应风险缓解和新的消费趋势等主题。
此外，还将提供关于科学进步、食品技术和更可持续生产战略的新闻通讯，促进致力于变革的全球社区。
未来食品的挑战
开发健康和可持续的食品已成为全球优先事项。养活不断增长的人口不仅需要技术创新，还需要生态意识和社会责任。
Kerry提出了一种开放合作模式，让行业参与者可以分享知识，加速向更尊重环境的食品行业转型。
目标很明确：确保营养丰富、美味和可及的食品，而不耗尽自然资源或增加生态足迹。
什么是可持续营养
可持续营养是一种旨在平衡人类营养需求与地球健康的方式。结合农业、工业和消费实践，促进资源效率并减少食物浪费。
其基础在于负责任的生产：优先考虑本地食材、有效利用水资源、减少排放和保护生物多样性。
与传统营养不同，它考虑了从食物来源到消费的整个生命周期的环境影响，促进有弹性和公平的食品系统。
对健康和环境的益处
采用可持续营养对人和生态系统都有积极影响。
其主要益处包括：
减少生态足迹： 促进减少能源、水和土地消耗的生产方法。
保护生物多样性： 促进作物多样化和尊重自然生态系统。
预防疾病： 优先考虑新鲜、天然和平衡的食物，减少超加工食品的消费。
整体福祉： 可持续饮食改善身体和心理健康，同时有助于更清洁和平衡的环境。
这种饮食方式促进与食物的更有意识的关系，重视其来源以及生产所需的环境努力。
如何将可持续营养融入日常生活
在饮食中采用可持续习惯是一个从日常小决定开始的渐进过程。 一些推荐的做法包括：
选择本地和季节性产品，以减少运输并支持区域经济。
减少食物浪费，通过计划膳食和重复使用剩菜。
优先考虑植物性食物，不完全排除动物性食物，但平衡其消费。
选择可回收或可重复使用的包装，减少一次性塑料的使用。
了解产品的来源，偏好那些具有公平贸易和可持续性认证的产品。
每个决定都很重要：一个有意识的饮食不仅改善个人健康，还为地球的平衡做出贡献。
格陵兰鲸长寿的秘密：一种修复DNA和预防癌症的蛋白质
格陵兰鲸（Balaena mysticetus），也被称为北极鲸，是地球上最长寿的哺乳动物之一，其寿命超过200年。
其巨大的体型和长寿令生物学家困惑了几十年：理论上，更多的细胞和更长的寿命应该会增加患癌症的风险，但在这种情况下，情况恰恰相反。
这种矛盾被称为佩托悖论，而罗切斯特大学的一个团队认为他们找到了这种海洋巨兽的抗癌关键。
突变、衰老与佩托悖论
在人类中，随着时间的推移，DNA中积累的突变增加了患癌症的可能性。每次基因复制的错误都可能成为威胁，尤其是在几十年中积累时。
然而，北极鲸似乎解决了这个难题。与大象不同——大象拥有额外的肿瘤抑制基因副本如TP53——鲸鱼不依赖于“基因警察”来消除受损细胞。它们的策略不同：不丢弃有缺陷的细胞，而是修复它们。
发现：DNA修复的关键蛋白质
由Vera Gorbunova教授领导的团队发现，北极鲸的细胞具有非凡的能力，可以修复DNA中的双链断裂，这是对基因组稳定性最危险的损伤类型。
这种“超级修复”的责任在于CIRBP（冷诱导RNA结合蛋白），其水平比人类高出100倍。
其名称并非偶然：鲸鱼生活在北极的冰冷水域，这种环境似乎促进了独特修复系统的进化。
CIRBP：细胞修复的“瑞士军刀”
研究人员将CIRBP描述为真正的多功能工具，保护基因组的完整性。其功能包括：
保护DNA，防止在修复前降解。
减少微核，这是染色体不稳定的指标。
提高修复精度，确保遗传物质无误地组装。
鲸鱼不是通过凋亡消除受损细胞，而是投入精细修复，这不仅预防癌症，还保持组织功能更长时间，贡献于其非凡的长寿。
在人类和果蝇上的实验：令人鼓舞的结果
团队将鲸鱼的CIRBP蛋白引入人类细胞，发现提高了DNA修复效率。
最引人注目的实验是在果蝇上进行的，这些果蝇被修改以过表达CIRBP（包括人类和鲸鱼版本）。结果令人惊讶：果蝇寿命更长，并表现出对通常破坏DNA的电离辐射的更高抗性。
下一步将是培育具有增强CIRBP水平的小鼠，以评估它们是否也能获得更长的寿命和抗癌能力。
对人类医学的影响
这一发现为新的抗衰老和抗癌疗法打开了大门。如果CIRBP蛋白可以整合到人类治疗中，它可能成为一种革命性工具，用于：
预防与癌症相关的突变。
延缓细胞衰老。
开发基因修复药物，用于有退行性疾病倾向的人群。
格陵兰鲸证明了自然界已经设计出超出我们预期的长寿和抗性策略。
现在的挑战是将这些知识转化为人类医学，希望有一天我们能够在自己的细胞中复制这种北极巨兽的非凡修复能力。
致命的热浪：气候变化导致拉丁美洲死亡率上升并加重疾病
气候变化正在对拉丁美洲人的健康产生深远影响。热浪、火灾和由媒介传播的疾病每年都在加剧。在短短二十年内，与高温相关的死亡人数增加了103%，根据最近的科学报告。
在2024年，该地区的平均气温较世纪初上升了1°C。在玻利维亚、委内瑞拉和墨西哥等国家，增幅更大。儿童和老年人，这些最脆弱的群体，面临着更高的热浪暴露风险。
影响不仅限于健康。2024年，气候灾害给拉丁美洲造成了超过190亿美元的损失。高温导致的劳动力损失达到520亿美元，而高温导致的死亡每年造成的经济损失为8.55亿美元。
全球变暖也在扩大登革热等疾病的传播范围。蚊子埃及伊蚊现在比70年前有66%更多的适宜条件。在玻利维亚，其生存的气候适宜性增长了135%，而在阿根廷，疫情达到了历史水平。
高温、污染与健康：日益严重的威胁
极端高温不仅令人不适：它可能是致命的。它增加了脱水、中暑和心脏或呼吸衰竭的病例。高温改变了身体的功能，尤其威胁到老年人和慢性病患者。
森林火灾加剧了问题。越来越频繁，它们释放出对肺和心脏有害的有毒颗粒。2003年至2024年，极端火灾风险的天数在该地区增加了26%。在智利，增幅超过100%。
同时，由细菌引起的感染如非霍乱弧菌，导致腹泻和皮肤病变。与九十年代相比，沿海地区适合其传播的条件增加了6.7%。
适应以生存
适应在推进，但速度缓慢。该地区的17个国家中只有9个将气象服务与卫生系统协调。在大学中，不到20%的未来公共卫生专业人员接受过气候变化方面的培训。
清洁能源的使用在增长，但仍然不足。尽管可再生能源的发电量在过去十年中增加了9%，但79%的拉丁美洲人仍依赖化石燃料做饭。这恶化了空气质量并助长了全球变暖。
拉丁美洲面临着一场无声的紧急情况。温度的上升已经威胁到生命、经济和生态系统。该地区需要紧急和协调的响应，以遏制这场危机的蔓延，这不仅是环境危机，更是人类健康的危机。
重新利用塑料瓶：生态姿态中的收益、神话与隐形风险
重复使用瓶子已成为一种日常习惯，许多人将其与减少废物和碳足迹联系在一起。然而，日益增长的对微塑料的担忧以及化学污染物引发了关于这种做法是否真正安全的疑问。
这不仅涉及一次性塑料瓶，还包括承诺保持温度的可重复使用或保温瓶。所有这些都可能受到热量、磨损或缺乏清洁等因素的影响。
环境中和人体内微塑料的存在引起了警觉。这些微小的碎片可能会在反复饮用降解或保养不当的瓶子时释放出来。
尽管如此，大多数近期研究表明，当瓶子设计用于食品用途并保持良好状态时，化学风险，如双酚A（BPA）的释放，是最小的。
在安全与谨慎之间
科学研究对不同类型的瓶子进行的研究表明，BPA或邻苯二甲酸盐的迁移仅在极端温度或长期退化后发生。也就是说，用冷水或室温水填充瓶子不构成重大风险。
问题出现在倒入热液体或将容器长时间暴露在阳光下时。在这些情况下，热量可能加速材料的降解并促进微塑料的释放。
另一个不太明显的威胁是细菌繁殖。在未清洗或含有含糖饮料残留物的瓶子中，常见微生物如大肠杆菌或葡萄球菌可能会生长。
因此，卫生是关键。定期用水和肥皂清洗，避免裂缝并彻底干燥瓶子可以大大降低风险。证据表明，最常见的问题不是来自材料，而是来自维护不当。
重复使用瓶子的生态效益与矛盾
从环境角度来看，重复使用瓶子减少了对新塑料的需求以及最终进入垃圾填埋场或水生生态系统的废物量。它还减少了与一次性容器制造和运输相关的能源消耗。
然而，这种做法也有其矛盾之处：如果重复使用不适合的瓶子，磨损会加速微塑料的释放，最终影响环境和健康。
不锈钢、玻璃或无BPA塑料瓶代表了一种更安全和可持续的选择。它们可以使用多年，更能抵抗热量，并最大限度地减少化学和细菌污染。
平衡在于有意识的使用。只要使用合适的材料、保持清洁并避免与高温接触，重复使用仍然是减少废物的强大工具。
从家庭项目到获奖创新：一名学生和她的父亲创造了一台低成本生物打印机
这项父女之间的家庭项目最终发展成为在阿根廷生物工程最重要的活动之一中获奖的生物医学创新。丹妮拉·克鲁兹·贝尔蒙特，圣马丁国立大学（UNSAM）生物医学工程的学生，因设计了一款低成本双挤出机生物打印机而获得了SABI 2025奖，该打印机是她与父亲雨果（一名机电技术员）共同开发的。
从钥匙扣到人体组织：一台变革的打印机之路
2019年，丹妮拉单独购买了零件来组装她的第一台3D打印机，以避免购买新机器的高成本。在父亲的帮助下——父亲负责结构部分，而她负责电子部分——他们建造了第一个原型。凭借这台打印机，丹妮拉开始了一项配件创业项目，这使她在继续学业的同时又购置了两台设备。
2023年，她通过科技学院的PEFI奖学金加入了Lab3Bio，并提出改造她的一台打印机，使其成为一台能够使用生物兼容材料的生物打印机。
在她的导师们——华金·帕尔马、马科斯·贝尔图拉和埃利达·赫米达的支持下，她设计了一个新型挤出机，并开始用水凝胶和可生物降解聚合物进行实验。
“这个项目让我看到工程如何为健康提供实际解决方案，”丹妮拉表示。
国家认可与生物医学应用
该项目在阿根廷生物工程大会（SABI 2025）上展示，并获得了最佳学生作品奖，突出了其技术质量、协作精神和开放式方法。
这台生物打印机可以打印模拟人体组织的结构，如2023年的三维耳朵和2025年的由水凝胶和聚己内酯组成的气管。
生物工程：为健康、环境和工业提供实际解决方案
丹妮拉的故事展示了生物工程的潜力，这一学科将工程原理应用于生物系统，以解决多个领域的挑战：
在医学和健康领域
智能假肢设计和设备如EyeWriter，可以用眼睛绘图
先进诊断和再生疗法开发
生殖健康：从干细胞中创造卵子和精子
卫生管理：医疗设备的维护和认证
在环境和可持续性方面
高效农业：抗病虫害的作物
生物修复：污染土壤和水体的清理
可再生能源：生物燃料和清洁能源的开发
在工业和技术领域
创新材料：可食用的勺子，智能服装
生物识别安全：机场和银行的身份识别
有影响力的工程：技术知识与社会使命
丹妮拉和雨果的案例表明，创新不总是需要大型实验室，而是需要创造力、协作和承诺。
从一台家用打印机到获奖的生物医学工具，该项目体现了应用工程的变革潜力，直接影响到健康、教育和国家技术发展。
封面照片：Infocielo
