食品
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蘑菇和酵母：通过可持续工艺和营养替代品革命化食品的组合
多年来，真菌和酵母与传统实践相关。然而，如今它们引领着食品工业的变革。
此外，这些微生物允许在口味和工艺上进行创新。因此，开启了新的生产可能性。
因此，科学重新定义了其在饮食中的角色。同样，它们被视为应对环境危机的盟友。在这种背景下，研究人员正在推进其研究。因此，他们寻求开发更可持续的解决方案。
从经典发酵到生物技术创新
酵母的使用历史上与发酵相关。此外，其主要功能是将糖转化为酒精。
然而，其当前潜力要广泛得多。因此，它们被应用于多种工业过程。
同样，它们参与复杂化合物的分解。因此，产生新的分子。
另一方面，这些转变提高了食品的质量。因此，为产品增加了附加值。
生物转化作为新食品的引擎
生物转化允许修改天然原料。此外，它参与谷物、植物和花卉。因此，产生独特的香气和风味，丰富了食品供应。
同样，这一过程改善了营养成分。因此，释放出有益化合物如抗氧化剂，并增强肠道微生物群。因此，为健康带来益处。
酵母作为可持续的生物工厂
科学进步允许选择特定菌株。此外，优化其在生产中的使用。因此，酵母作为生物工厂运作。因此，生产高价值成分。
同样，这些过程更为高效。因此，减少了资源的使用。另一方面，减少了环境影响。因此，朝着更清洁的生产迈进。
具有多重益处的倡议
微生物的使用减少了对化学添加剂的需求。此外，促进自然过程，从而减少工业污染。因此，改善了食品系统的可持续性。
同样，优化了原料的使用。因此，减少了资源浪费，同时推动了健康食品的创新。因此，响应了新的消费需求。
最后，这一倡议有助于实现更平衡的模式。因此，整合了健康、环境和生产发展。
发酵的环境益处
发酵被定位为减少食品生产环境影响的关键过程。此外，它比其他工业方法需要更少的能量，因为它在自然和可控的条件下进行。因此，减少了与产品制造相关的碳足迹。
同样，这一过程允许更好地利用原材料。因此，通过转化原本不会被利用的化合物，减少了食品浪费。此外，促进了本地资源的使用，缩短了生产和运输链。
另一方面，发酵有助于减少化学添加剂和防腐剂的使用。因此，促进了更清洁和可持续的食品系统。因此，它作为向更负责任的生产模型过渡中的生态替代方案得以巩固。
圣周：组织呼吁避免食用加图索，阿根廷最受欢迎的濒危鲨鱼
在圣周期间，阿根廷的鱼类消费量增加，其中一种最常销售的鱼类是加图索（Mustelus schmitti），一种西南大西洋特有的小型鲨鱼。然而，其状况令人担忧：根据IUCN红色名录，其种群在过去四十年中减少了90%以上，被列入极危类别。
自2013年以来，WCS阿根廷一直致力于鲨鱼和鳐鱼的保护，发起了一项运动，以劝阻其消费并促进有意识的消费。“这不仅仅是一种鱼类，它是一种濒临灭绝的鲨鱼，”该组织的鳐鱼和鲨鱼保护协调员胡安·马丁·奎瓦斯解释道。
为什么加图索无法恢复
与硬骨鱼不同，鲨鱼具有生长缓慢、繁殖晚和低生育率的特点。
雌性在8岁时才开始繁殖，雄性在7岁时开始繁殖。
每次怀孕的幼崽数量很少。
工业、手工和运动捕鱼使得种群无法稳定。
在鱼市中，加图索也以“粉红木”的名称出售，这使得消费者难以识别他们购买的是一种濒危鲨鱼。
鲨鱼的生态角色
鲨鱼在海洋中扮演着重要角色：
它们是顶级捕食者，平衡食物链。
维持海洋生态系统的健康。
它们的消失将严重影响生物多样性和渔业生产力。
“作为消费者，我们可以通过不在鱼市购买鲨鱼来做出贡献，”WCS阿根廷保护团队的卢卡斯·阿尔博诺兹指出。
国际保护努力
在2020年，加图索被IUCN列为极危。
在2025年11月，它被列入CITES附录II，要求规范其国际贸易并证明其来源于可持续渔业。
在2026年3月，其状况将在迁徙物种公约（CMS）第15次缔约方会议上进行评估，以在其分布范围内（阿根廷、乌拉圭和巴西）加强保护措施。
集体行动的号召
WCS阿根廷的运动旨在让公众意识到加图索不仅仅是一种鱼类，而是一种处于极危状态的鲨鱼。保护这一物种需要：
公共政策来规范渔业和贸易。
科学研究来监测其种群。
环境教育针对消费者和渔民。
国际合作，因为迁徙动物不识国界。
正如WCS全球项目副总裁乔·沃尔斯顿所指出的：“迁徙物种的保护依赖于国家间的协调行动。CMS为这种合作提供了一个重要的平台，但只有当承诺转化为实际的陆地和水域行动时，它才会有效。”
圣周期间反对加图索消费的运动提醒我们，我们的日常决定对物种保护有直接影响。避免购买和消费它是一种具体的方式来保护海洋生物多样性，并确保这种鲨鱼继续在海洋中发挥其重要作用。
Chivilcoy的一个有机菜园展示了不使用化学品生产食品的好处
蔬菜是食物金字塔中最重要的食物之一，因为它们对健康有多种好处，提供了人体必需的矿物质和维生素。如果这些食物以自然方式种植，如在有机菜园中种植，它们的益处会更大。
根据豪尔赫·罗梅罗的说法，他是奇维尔科伊的一个生态农场的负责人，获得健康蔬菜的关键之一是土壤也要健康。为此，生产者拒绝使用农药，而是用自制的制剂代替。
因此，罗梅罗开始实施自己的方法，包括使用“荨麻肥料”作为驱虫剂和肥料。这是一种发酵制剂，包括灰烬和基于煮沸硫磺的“硫酸盐”来控制害虫，而对于土壤，他使用被称为鸡床的材料，储存两年。
这些保护作物和土壤的方法使他获得了生产技术的官方认证，在通过了工程师的严格分析之后。
推动社会经济的生产模式
罗梅罗的有机菜园中种植的天然蔬菜是一个适应当前时代的家庭企业的明星产品，即使在商业化领域也是如此。
在这方面，商品通过家庭送货袋送达或在本地集市上出售，客户可以使用Cuenta DNI支付，并享受40%的优惠，这些价格具有竞争力，吸引了各种经济体。
此外，他们还利用社交网络作为宣传工具，帮助他们推广其产品和生产方法。
如何在家中创建生态菜园
要在家中开始生态菜园，选择一个阳光充足的地方，如阳台、庭院或花园是至关重要的。此外，建议使用回收容器或花坛，并选择用有机堆肥丰富的肥沃土壤。
同样，作物的选择应适应气候和季节。因此，像生菜、西红柿、瑞士甜菜或香草这样的蔬菜通常是初学者的理想选择，因为它们易于管理。
另一方面，避免使用农药并促进自然害虫控制方法是关键。因此，定期浇水、作物轮作和植物搭配有助于健康和可持续的生长。
生态菜园的多重优势
拥有一个生态菜园可以获得新鲜的无化学品且营养价值高的食物。此外，它促进了更负责任和有意识的消费习惯。
同样，它有助于环境保护，通过减少废物和与食品运输相关的排放。因此，它在家庭层面上促进了更可持续的模式。
最后，在家中种植增强了情感健康和与自然的联系。因此，它成为一种结合健康、学习和环境责任的活动。
可持续发展培训：在圣维森特颁发农业生态学文凭证书
毕业于农业生态学文凭课程的学生在大学扩展中心举行的仪式上领取了他们的文凭，此活动与阿图罗·豪雷切国立大学和土地工人联盟合作举办。
圣维森特市长尼古拉斯·曼特加萨参加了毕业生学生的农业生态学文凭课程证书颁发仪式，他与阿图罗·豪雷切大学的政策与领土秘书朱利安·德尔科利以及土地工人联盟的教师和代表奥古斯丁·苏亚雷斯一同出席。
该学术项目在大学扩展中心举行，并与阿图罗·豪雷切国立大学和土地工人联盟合作。
在仪式上，市长强调了加强教育政策的重要性，这些政策为社区提供了新的学习机会。
在这方面，他指出“这是一个由于省政府的政治决策和一个以教育为优先的市政府而实现的项目”。
他还强调了推动将知识与地方发展和环境保护相结合的提案的价值。
“我们必须建设和保护我们的社区，因为如果不与工作和环境保护携手并进，我们无法理解我们城市的积极发展”，他表示。
学生们在完成这一旨在促进可持续生产实践的培训后获得了他们的文凭，并以承诺的态度加强了与健康食品生产相关的地方发展。
该文凭课程是桥梁计划的一部分，这是一项旨在扩大该地区高等教育机会并为圣维森特的居民创造新的学习机会的倡议。
在活动期间，学术和课程教师代表也出席了，他们陪伴着毕业生完成这一重要成就。
“我们庆祝这一时刻，因为协议使得公共和免费的教育在圣维森特坚定而充满活力地存在”，曼特加萨总结道。
可持续发展培训：颁发农业生态学文凭证书
从农业生态学文凭课程毕业的学生在大学扩展中心举行的仪式上获得了文凭，该活动与阿图罗·豪雷切国立大学和土地工人联盟合作举办。
圣维森特市长尼古拉斯·曼特加萨参加了农业生态学文凭课程学生毕业证书的颁发仪式，陪同的还有阿图罗·豪雷切大学的政策与领土秘书朱利安·德尔科利，以及土地工人联盟的教师和代表奥古斯丁·苏亚雷斯。
该学术项目在大学扩展中心开设，与阿图罗·豪雷切国立大学和土地工人联盟合作。
在仪式上，市长强调了加强教育政策的重要性，这些政策为社区提供了新的学习机会。
在这方面，他指出“这是一个由省政府的政治决策和以教育为优先的市政府促成的项目”。
同时，他强调了推动将知识与地方发展和环境保护相结合的提案的价值。
“我们必须建设和保护我们的社区，因为如果没有工作和环境保护，我们无法理解我们城市的积极发展”，他表示。
学生们在完成了这一旨在促进可持续生产实践并以对生产健康食品的承诺视角加强地方发展的培训后，获得了他们的文凭。
该文凭课程是桥梁计划的一部分，这是一项旨在扩大该地区高等教育机会并为圣维森特的居民创造新的学习机会的倡议。
在活动期间，学术和课程教师代表也在场，他们陪伴毕业生完成了这一重要成就。
“我们庆祝这一时刻，因为协议使得公共和免费的教育在圣维森特坚定而充满活力地存在”，曼特加萨总结道。
