食品

从农业生态学文凭课程毕业的学生在大学扩展中心举行的仪式上获得了文凭，该活动与阿图罗·豪雷切国立大学和土地工人联盟合作举办。 圣维森特市长尼古拉斯·曼特加萨参加了农业生态学文凭课程学生毕业证书的颁发仪式，陪同的还有阿图罗·豪雷切大学的政策与领土秘书朱利安·德尔科利，以及土地工人联盟的教师和代表奥古斯丁·苏亚雷斯。 该学术项目在大学扩展中心开设，与阿图罗·豪雷切国立大学和土地工人联盟合作。 在仪式上，市长强调了加强教育政策的重要性，这些政策为社区提供了新的学习机会。 在这方面，他指出“这是一个由省政府的政治决策和以教育为优先的市政府促成的项目”。 同时，他强调了推动将知识与地方发展和环境保护相结合的提案的价值。 “我们必须建设和保护我们的社区，因为如果没有工作和环境保护，我们无法理解我们城市的积极发展”，他表示。 学生们在完成了这一旨在促进可持续生产实践并以对生产健康食品的承诺视角加强地方发展的培训后，获得了他们的文凭。 该文凭课程是桥梁计划的一部分，这是一项旨在扩大该地区高等教育机会并为圣维森特的居民创造新的学习机会的倡议。 在活动期间，学术和课程教师代表也在场，他们陪伴毕业生完成了这一重要成就。 “我们庆祝这一时刻，因为协议使得公共和免费的教育在圣维森特坚定而充满活力地存在”，曼特加萨总结道。

在秘鲁，可持续性已成为消费的决定性因素。越来越多的人要求品牌提供可回收产品、清晰的信息和真正的环境承诺。这一趋势已经直接影响到食品和饮料市场的竞争力和增长。 根据由Supermercados Peruanos和L.O.O.P.领导的Recicla Consciente活动，93%的城市人口认为他们的消费很重要；67.2%的人认为产品使用可回收包装并附有回收说明很重要；而47%的人愿意为可回收包装支付更多费用。 包装作为战略资产 对于Tetra Pak Andina的可持续发展经理Mónica Montes来说，这些数据表明可持续性不再是次要属性，而是已巩固为品牌选择的关键标准。 包装成为一种战略资产： 可回收材料。 明确的最终处置说明。 旨在促进回收的设计。 回应这些要求不仅减少了环境影响，还增强了消费者的信任，并在竞争激烈的市场中提升了定位。 商业机会 根据Datum的数据，52%的秘鲁企业将可持续性视为一种机会。对于Montes来说，这可以转化为： 运营效率。 品牌差异化。 面向消费者和零售商的更强的价值主张。 在包装和流程中整合循环解决方案可以减少环境影响，同时在市场中捕获更大的价值。 具体成果 2025年，秘鲁回收了854吨Tetra Pak®后消费包装，相当于近4300万个单位，比前一年增长9%。 这一趋势在其他国家也有所体现： 哥伦比亚：回收了4400吨（2.21亿个单位）。 厄瓜多尔：回收了2909吨（1.46亿个单位）。 这些数据表明，当行业与回收链协调一致时，循环经济可以扩大并产生积极影响。 创新与社会效益 BYD和其他公司已证明循环经济不仅可行，而且还产生切实的社会效益。在秘鲁，新的聚铝转化生产线使得开发高附加值产品成为可能。此外，还推动了以下倡议： 制造回收的学校课桌。 在玻利维亚、哥伦比亚和厄瓜多尔的学校开展环境教育计划。 在一个要求越来越高的市场中，问题已不再是是否需要投资于可持续性，而是企业能多快将其转化为主要竞争优势。 可持续性巩固为一种创新、信任和增长的引擎，重新定义了消费、品牌和环境之间的关系。

在茂密的米西奥内斯森林中生长着一种打破传统木材观念的树种。这就是亚卡拉提亚，一种其植物结构可以加工直到转变为食物的树木。 与大多数森林树种不同，其树干含有的纤维通过特定技术可以变得可消化。因此，当地社区开始尝试各种美食制作。 此外，这一现象最近因各种视频在社交媒体上走红而获得了人气。在这些视频中展示了将木材转变为甜品和罐头的过程。 这样一来，该地区的一种传统实践开始引起国际上的好奇心。因此，这种树从一种植物学奇观变成了本土森林的食物潜力的象征。 一种结合当地文化、美食和森林保护的自然资源 对亚卡拉提亚的兴趣也反映了当地知识的文化价值。几十年来，该地区的居民学会了利用这种树木而不危害生态系统的健康。 首先，这一过程涉及切割树干的小部分并对其进行软化纤维的处理。然后，果肉经过长时间的烹煮，直到获得类似于蜜饯水果的质地。 结果是，获得了保留独特风味和半透明外观的甜品。这些制品通常用于地方甜点或作为美食配料。 因此，亚卡拉提亚展示了如何将森林资源融入当地经济，而无需取代自然生态系统。 可食用木材：一种在社交媒体上引起兴趣的植物学奇观 数字传播是这种树木在米西奥内斯之外获得知名度的关键。在不同平台上开始流传展示木材完整转化过程的视频。 在这些图像中展示了可以从亚卡拉提亚制作的不同食物。甜品、糖浆和罐头是一些最引人注目的产品。 不出所料，社交媒体上的反应多种多样。一些用户表示惊讶，而另一些则强调这种鲜为人知的美食传统的独创性。 因此，数字现象最终扩大了对森林生物多样性和与之相关的可持续实践的兴趣。 一种未被充分探索的资源的潜在食物和环境益处 可食用木材的概念也引发了关于新食物来源的疑问。尽管在大规模上仍是一个研究不足的资源，但专家认为它可能提供可持续的替代方案。 首先，其利用促进了对本土物种的负责任使用，无需清除大面积土地。这有利于亚热带森林的生物多样性保护。 此外，衍生产品的发展可能推动基于可再生自然资源的区域经济。因此，当地社区可以在保持生态系统完整的同时创造收入。 最后，亚卡拉提亚提醒我们，森林中蕴藏着巨大的潜在食物多样性。在气候变化和对农业系统的压力背景下，探索这些物种可能成为未来的关键策略。

一项由清洁标签项目（Clean Label Project）进行的研究揭示，包装狗粮中含有“令人担忧”的铅、汞、丙烯酰胺和塑料污染物。这些化合物与人类和动物的毒性作用相关，其含量超过了监管机构建议的水平。 项目执行董事Molly Hamilton在CNN网站上指出：“宠物主人应该能够购买不危害宠物的狗粮”。 重金属和慢性暴露 研究发现： 81%的包装狗粮超过了汞的最大容忍水平。 100%超过了铅的最大容忍水平。 美国环境保护署（EPA）提醒说，对于人类来说，没有安全的铅水平，尽管没有为狗设定具体参数。困难在于AAFCO和NRC的标准基于农场动物，没有针对宠物的具体指导。 专家警告称，关于狗对这些污染物的慢性暴露研究不足，这使其长期影响存在不确定性。 丙烯酰胺：一种致癌化合物 报告还发现狗干粮中含有非常高的丙烯酰胺水平，比新鲜或冷冻食品高出24倍。在一个案例中检测到780亿分之一，相当于一个人每天食用五份炸薯条。 丙烯酰胺在富含碳水化合物的食物在超过120°C时形成。它被认为“可能对人类致癌”，并可能影响动物的生殖。 双酚和邻苯二甲酸酯 研究还分析了BPA、BPS和DEHP的存在： BPA与胎儿异常、低出生体重和成人慢性病有关。 BPS是BPA的替代品，可能对生殖系统产生类似影响。 DEHP与55至64岁成人心脏病导致的全球死亡率超过10%有关。 狗干粮显示出这些化合物的最高水平，而新鲜和冷冻食品的含量最低。 宠物主人的建议 专家建议： 不要惊慌，但如果预算和兽医建议允许，考虑选择新鲜或冷冻食品。 轮换干粮品牌以多样化饮食并减少特定污染物的暴露。 要求行业提高透明度，定期进行毒素分析并公布结果。 清洁标签项目的研究揭示了一个不太明显的问题：包装狗粮中存在危险污染物。 尽管缺乏关于其对宠物影响的长期研究，证据表明需要更严格的监管和安全的生产实践。对于宠物主人来说，关键在于获取信息、多样化饮食并要求品牌负责任。

意大利正准备在其食品立法上进行重大转变：由Michela Vittoria Brambilla推动，并得到Susanna Cherchi和Luana Zanella支持的项目，旨在禁止食用马肉，因为他们将马视为伴侣动物。 该提案已在众议院开始审议，反映了日益增长的社会趋势，即保护马匹并减少其被利用。 这一变化是欧洲更广泛伦理辩论的一部分，在那里，食品决策开始不仅依赖于营养标准，还依赖于与动物福利和食品链透明度相关的社会和文化价值观。 马肉的营养特性 传统上，马肉因其营养价值而受到赞赏： 高生物价值蛋白质：20–22 g/100 g，对组织的维护和修复至关重要。 低脂肪含量：每100克含2到5克脂肪，饱和脂肪比例较低。 多不饱和脂肪酸：omega-3和omega-6，有利于心血管健康。 可利用的血红素铁：3–4 mg/100 g，有助于预防缺铁性贫血。 B族维生素：尤其是B12、B6和烟酸，对能量代谢和神经功能至关重要。 矿物质：磷、锌和硒，对免疫系统至关重要。 此外，其高肌糖原含量赋予其略带甜味和深红色，与其他红肉有所不同。 意大利的消费演变 意大利的马肉消费显著减少： 2012年有超过70,000名消费者每年食用马肉。 到2024年，这一数字下降到22,000，反映出一种文化转变，即将马视为伴侣动物而非食物。 这一下降加上欧洲关于肉类标签的争议，以及对动物福利日益增长的社会敏感性。 社会和立法影响 意大利的提案并非出于公共健康标准，而是出于一种文化和伦理演变。从饮食的角度来看，马肉是健康的，但它处于传统美食与新立法方向之间的十字路口。 如果法律获得通过，意大利将成为欧洲在保护马匹方面的典范，设立一个可能影响其他国家的先例，在这些国家中，马肉消费仍然普遍。 意大利的倡议反映了食品政策不再仅仅依赖于营养，而是依赖于不断变化的社会价值观。尽管马肉具有良好的营养特性，但在欧洲，其作为伴侣动物和动物福利的敏感性正在超越传统美食。