Al brócoli se lo considera un alimento antioxidante por excelencia, además de que es bueno para la salud cardiovascular y se lo recomienda para ayudar al tracto intestinal, entre otros beneficios.
Por eso, incorporarlo a la alimentación puede ser un gran punto a favor de la salud. Sin embargo, es preciso conocer las mejores formas de prepararlo y consumirlo, para poder aprovechar los nutrientes de este vegetal y ver resultados.
Andrea Ferrara, nutricionista con posgrado en la Universidad Federal de São Paulo (Unifesp) y en la Universidad de São Paulo (USP), en Brasil, puntualizó a National Geographic cinco consejos para garantizar estos buenos resultados al comer brócoli.
Brócoli: cinco consejos para aprovechar todos sus beneficios
Consumir brócoli con regularidad presenta distintos beneficios científicamente probados. Según Ferrara, se necesita regularidad y una buena calidad de la verdura para que sea efectivo en la alimentación. Esto además de saber combinarla con otros alimentos saludables.
Estos son los cinco puntos clave para su consumo:
1. La cantidad ideal
Si bien no existe una cantidad exacta de brócoli que se deba consumir a la semana para obtener sus beneficios, ya que “puede variar en función de las necesidades nutricionales y de salud de cada persona”, hay estudios que sugieren puntos a tener en cuenta.
“Una ración de brócoli cocido equivale a 1 taza (de té), unos 150 g. Lo ideal es comer de 2 a 3 tazas de brócoli a la semana“, dice la especialista.
Sin embargo, la nutricionista señala que es importante variar las fuentes de nutrientes, incluyendo otras verduras ricas en vitaminas, minerales y fibra.
2. ¿Brócoli crudo o cocido?
La nutricionista afirma que para mantener la calidad nutricional de una verdura, “hay que consumirla cruda (si es posible) o mínimamente manipulada, es decir, al vapor o salteada”.
En el caso del brócoli, es posible y sencillo cocinarlo al vapor o saltearlo directamente, sin tener que hervir antes sus tallos y bulbos florales, evitando la pérdida de nutrientes.
3. Los mejores alimentos para combinarlo
Si bien el brócoli integra el grupo de los considerados “superalimentos”, debido a la cantidad de vitaminas, minerales y fibra que contiene, puede potenciarse si se consume junto con otros alimentos igualmente sanos.
“Para potenciar las propiedades antioxidantes y antiinflamatorias del brócoli, se puede combinar con aceite de oliva extra virgen, frutos secos, ajo, cúrcuma o cereales integrales”, indica Ferrara.
4. Así se puede reducir el olor intenso
A algunas personas les molesta el olor que deja este vegetal al cocinarse. Esto se debe a que contiene compuestos azufrados y, por lo tanto, desprende un olor que en ocasiones recuerda al azufre.
Sin embargo, se puede añadir un poco de leche, trocitos de apio o hasta cebolla al agua de cocción en los casos en los que se lo hierva.
5. Así se debe elegir un buen brócoli
A la hora de comprar y elegir la verdura, es importante fijarse primero en su color y también en la firmeza. Evitar los que tengan un color amarillento es importante.
Si bien el color se aclara con la cocción, también es importante que los tallos y los bulbos florales estén firmes.
