O brócolis orgânicos, também conhecido como brócolis ou brócolis, é uma planta da família das brássicas cujo nome científico é Brassica oleracea. Sua designação mais comum vem do termo italiano broccoli, que significa “brotar”. Este vegetal apresenta cores que variam entre verde, azul e roxo, de acordo com a variedade, e sua parte comestível é a flor, a qual deve ser evitada quando estiver aberta, mole ou amarela.
Este brócolis ganhou um lugar de destaque nas dietas saudáveis devido aos seus múltiplos benefícios, que vão desde a prevenção de doenças até a sua versatilidade culinária. Apesar de declarações célebres como a de George Bush, que afirmou odiar brócolis mesmo sendo presidente dos Estados Unidos, estudos científicos revelaram seu impressionante valor nutricional.
Em 1992, a Universidade Johns Hopkins demonstrou que o brócolis orgânico pode reduzir o desenvolvimento de tumores cancerígenos em 60% e diminuir seu tamanho em até 75%. Esses números são apenas o início de uma longa lista de benefícios que este vegetal oferece para a saúde.
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Benefícios destacados do brócolis orgânico
1. Prevenção do câncer
O brócolis orgânico contém glucorafanina, que se transforma em sulforafano, um composto que combate o câncer ao eliminar a bactéria Helicobacter pylori, associada ao câncer gástrico. Também inclui indol-3-carbinol, um potente antioxidante que contribui para a função hepática e dificulta o desenvolvimento de células malignas em cânceres como os de mama, colo do útero e próstata.
2. Redução de alergias e inflamações
Rico em kaempferol e isotiocianatos, o brócolis possui propriedades anti-inflamatórias e antialérgicas. Além disso, fornece ômega-3, conhecido por seus efeitos anti-inflamatórios.
3. Fonte de antioxidantes
Entre os vegetais crucíferos, o brócolis se destaca por sua concentração de vitamina C e flavonoides, que ajudam a reciclar essa vitamina. Também contém carotenoides como luteína, zeaxantina e betacaroteno, poderosos antioxidantes que combatem os radicais livres.
4. Fortalecimento ósseo
O cálcio e a vitamina K presentes no brócolis são essenciais para a saúde óssea, prevenindo e combatendo a osteoporose, especialmente em mulheres de meia-idade.
5. Redução do colesterol
Graças à sua fibra solúvel, o brócolis ajuda a eliminar o colesterol de forma natural através do sistema digestivo. Também contém ômega-3, que combate sua formação.
6. Cuidado do coração
O sulforafano, um isotiocianato do brócolis, possui propriedades anti-inflamatórias que protegem as paredes dos vasos sanguíneos, incluindo as artérias coronárias, contribuindo para a saúde cardiovascular.
7. Efeito desintoxicante
O brócolis contém glucorafanina, gluconasturtina e glucobrasicina, compostos que apoiam a desintoxicação do corpo ao neutralizar e eliminar contaminantes.
8. Apoio em dietas
Devido ao seu teor de fibras e carboidratos complexos, o brócolis favorece a digestão, regula o açúcar no sangue e gera sensação de saciedade. Uma xícara de brócolis tem tanta proteína quanto uma de arroz ou milho, mas com menos da metade das calorias.
9. Alcalinização do corpo
Assim como outros vegetais, o brócolis contribui para manter o equilíbrio do pH corporal, contrariando os efeitos acidificantes de outros processos metabólicos.
10. Ideal para dietas veganas e vegetarianas
O brócolis orgânico é uma valiosa fonte de proteínas, vitaminas e minerais, tornando-se um alimento-chave para aqueles que não consomem carne.
Os benefícios do brócolis. Foto: Pixabay.
Como preparar brócolis?
O brócolis pode ser consumido de diferentes formas. Uma dessas formas é que o vegetal esteja crú para aproveitar ao máximo seus nutrientes. Entre os nutrientes está um composto chamado sulforafano, que demonstrou ajudar na prevenção do câncer e promover a desintoxicação do corpo. O corpo absorve mais sulforafano do brócolis cru do que do cozido, pois parte do composto é preservado ao cozinhá-lo.
Outra forma é cozinhá-lo no vapor em um vaporizador ou no micro-ondas. Para isso, as flores de brócolis devem ser cortadas em pedaços do tamanho de uma mordida em uma panela no fogão por 5 a 6 minutos.
Também pode ser cozido em uma frigideira para prepará-lo de forma rápida e simples. Para isso, aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio-alto até começar a brilhar. Adicione as flores de brócolis, polvilhe com sal e cozinhe por 5 minutos.
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