Preparar la comida puede parecer algo trivial, pero es un acto que conlleva muchos peligros y hay que estar atentos para evitar enfermedades. Desde las fuentes que nos proveen los alimentos, hasta cómo se manipulan, conservan, almacenan o cocinan, todo tiene sus riesgos.
Conocerlos evita problemas y nos ayuda a mantener una vida saludable.
Para evitar enfermedades mantenga la limpieza
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Lávese siempre las manos antes y durante la preparación de alimentos, y después de ir al baño.
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Lave cuidadosamente todas las superficies y utensilios usados en la preparación de la comida.
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Proteja los alimentos y la cocina de insectos, mascotas y otros animales, guardando los alimentos en recipientes cerrados.
Separe lo crudo de lo cocinado
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Separe siempre los alimentos crudos de los cocinados y de los listos para comer.
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No utilice los mismos utensilios, como cuchillos o tablas de cortar, para manipular alimentos crudos (como pescado, carne o pollo) y para alimentos ya cocinados.
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Conserve los alimentos en recipientes separados para evitar el contacto entre crudos y cocidos.
Cocine, guise, ase o fría completamente
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Al cocinar, asegúrese de que los alimentos no queden crudos en su interior, especialmente la carne, el pollo, los huevos y el pescado.
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Asegúrese de que las sopas y guisos alcancen la ebullición.
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Recaliente bien la comida cocinada.
Temperaturas seguras
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No deje los alimentos cocinados a temperatura ambiente. Almacene en refrigeración lo más pronto posible los alimentos cocinados y perecederos, preferiblemente por debajo de 5° C.
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Mantenga la comida cocinada que va a ser consumida caliente por encima de los 60° C.
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No guarde comida por mucho tiempo, incluso en el congelador. Los alimentos para niños deben consumirse inmediatamente una vez preparados.
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No descongele los alimentos a temperatura ambiente sino en la parte baja de la heladera.
Use agua y alimentos seguros para evitar enfermedades
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Use agua potable.
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Seleccione alimentos saludables y frescos.
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No consuma leche no procesada, es decir, que no haya sido pasteurizada o esterilizada.
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Lave las frutas y hortalizas, especialmente si se comen crudas.
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No consuma alimentos después de su fecha de caducidad.
Ten en cuenta que se pueden evitar enfermedades relacionadas con los alimentos pueden contraerse con mucha facilidad. Solo hace falta un pequeño descuido para que se produzca una infección o se contamine un producto con otro. Por eso es tan importante tener presentes estos consejos para evitar enfermedades.
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