Jorge Ferri y el maestro pizzero Marcelo Palmieri lideran un proyecto pionero en la región. Palmieri asegura que “esta es pizza de Quilmes”, destacando el carácter innovador y artesanal del producto, se trata de la primera pizzería con harina de cáñamo de Latinoamérica.
Crear esta pizza fue un desafío, ya que no había manuales ni recetas claras para usar harina de cáñamo en masas. “Buscamos, probamos, cambiamos cosas y acá está”, comentó Palmieri, enfatizando el proceso experimental que culminó en esta alquimia gastronómica.
Origen de la Primera Pizzería de Latinoamérica con Harina de Cáñamo
La idea surgió en plena pandemia de 2020, cuando Ferri y Mariano Percivale comenzaron a explorar las posibilidades del cáñamo en la cocina. Lo que empezó como una idea soñadora se convirtió en una realidad que hoy deleita a los amantes de la pizza.
Beneficios de la Harina de Cáñamo
La harina de cáñamo se obtiene a partir de las semillas del cáñamo industrial, una planta de la familia del cannabis sin propiedades psicoactivas. Es rica en proteínas, fibra y ácidos grasos esenciales como omega 3 y 6, lo que la convierte en una alternativa nutritiva a la harina de trigo tradicional. Además, al no contener gluten, es una excelente opción para personas con intolerancias o sensibilidad al gluten.
Ferri destaca que esta harina “no pega”, pero aporta múltiples beneficios a la salud y un sabor único sin sacrificar el placer de disfrutar de una buena pizza. La harina de cáñamo puede mejorar la salud en general, proporcionando energía sostenida, apoyando la función inmunológica y promoviendo una buena digestión.
¿Qué Propiedades tiene el Cáñamo?
Se dice que reducen el nivel de colesterol, ayudan con la pérdida de peso y el desarrollo muscular e incluso previenen el cáncer. También debería existir un efecto preventivo contra la hipertensión arterial y las enfermedades cardiovasculares y se debería fortalecer el sistema inmunológico.
Canapa: Revolución en la Gastronomía
Canapa representa una revolución en la gastronomía, integrando nuevas ideas e ingredientes no convencionales a la tradición. El local, ubicado en la esquina de las calles 25 de Mayo y Alvear, en pleno centro de Quilmes, abre de martes a viernes de 9 a 14 horas y de martes a domingos de 18 a 01 horas.
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