Jorge Ferri e o mestre pizzaiolo Marcelo Palmieri lideram um projeto pioneiro na região. Palmieri assegura que “esta é a pizza de Quilmes”, destacando o caráter inovador e artesanal do produto, sendo a primeira pizzaria com farinha de cânhamo da América Latina.
Criar esta pizza foi um desafio, pois não havia manuais ou receitas claras para usar farinha de cânhamo em massas. “Procuramos, testamos, mudamos coisas e aqui está”, comentou Palmieri, enfatizando o processo experimental que culminou nessa alquimia gastronômica.
Origem da Primeira Pizzaria da América Latina com Farinha de Cânhamo
A ideia surgiu em plena pandemia de 2020, quando Ferri e Mariano Percivale começaram a explorar as possibilidades do cânhamo na culinária. O que começou como um sonho se tornou realidade e hoje encanta os amantes da pizza.
Benefícios da Farinha de Cânhamo
A farinha de cânhamo é obtida a partir das sementes do cânhamo industrial, uma planta da família da cannabis sem propriedades psicoativas. É rica em proteínas, fibras e ácidos graxos essenciais como ômega 3 e 6, tornando-se uma alternativa nutritiva à farinha de trigo tradicional. Além disso, por não conter glúten, é uma excelente opção para pessoas com intolerâncias ou sensibilidade ao glúten.
Ferri destaca que essa farinha “não gruda”, mas oferece múltiplos benefícios à saúde e um sabor único sem sacrificar o prazer de desfrutar de uma boa pizza. A farinha de cânhamo pode melhorar a saúde em geral, proporcionando energia sustentada, apoiando a função imunológica e promovendo uma boa digestão.
Que Propriedades Tem o Cânhamo?
Diz-se que reduz o nível de colesterol, ajuda na perda de peso e no desenvolvimento muscular e até previne o câncer. Também deveria existir um efeito preventivo contra a hipertensão arterial e as doenças cardiovasculares, além de fortalecer o sistema imunológico.
Canapa: Revolução na Gastronomia
Canapa representa uma revolução na gastronomia, integrando novas ideias e ingredientes não convencionais à tradição. O estabelecimento, localizado na esquina das ruas 25 de Mayo e Alvear, no centro de Quilmes, abre de terça a sexta, das 9h às 14h, e de terça a domingo, das 18h às 01h.
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