El boniato ecológico es un alimento muy versátil y exquisito, que además de poderse emplear para platos salados o dulces, contiene infinidad de nutrientes. Entérate de todo lo que debes saber de este fantástico superalimento.
Un tubérculo exquisito y muy saludable
Los boniatos o batatas son hortalizas del tipo tubérculo, que se cultivan en todo el mundo. Al igual que la patata, la parte comestible de la planta es su raíz, que es muy rica en carbohidratos saludables. Exteriormente, puede ser de color naranja, blanco o morado y su tamaño dependerá de la variedad y las condiciones de cultivo.
El boniato ecológico más popular y conocido de España es el de color naranja y es una verdura muy rica en todo tipo de fitonutrientes y oligoelementos. Una de las características más sobresalientes del boniato, además de su alto contenido nutricional, es la gran versatilidad que tiene a la hora de integrarlo en una dieta saludable.
Los boniatos aportan proteínas, muy poca grasa, fibras vegetales, una buena dosis de Vitamina A, Vitamina C, Manganeso, ácido pantoténico, Potasio, Niacina, Vitamina B6 y Cobre, entre otros. Las especies naranja y morada contienen muchos antioxidantes, que protegen al organismo de los efectos nocivos de los radicales libres. Son tan importantes, que están entre los 8 superalimentos elegidos para cultivar en Marte.
Beneficios del boniato ecológico
Mejora la salud intestinal
La fibra vegetal aportada por los boniatos es de dos tipos: soluble e insoluble y son elementos que el organismo no digiere, por lo que llegan intactas al tracto intestinal. Las fibras solubles, también denominadas “pegajosas” son excelentes para absorber agua y ablandar las heces. Las insolubles intervienen en la producción de ácidos grasos de cadena corta, que mantienen la salud de las células del revestimiento intestinal.
Fortalece la vista
El betacaroteno no solo da color a las verduras con tonos naranja (boniato, zanahorias), sino que es un antioxidante que dentro del cuerpo se transforma en Vitamina A y potencia los receptores sensibles a la luz de los ojos; su carencia produce un tipo de ceguera llamada xeroftalmia.
Mejora la función cerebral
Varios de los antioxidantes que aporta este tubérculo, como las antocianinas que contienen los de color morado, pueden proteger el cerebro combatiendo a los radicales libres y reduciendo la inflamación. El consumo de boniato se asocia a una mejora en el aprendizaje y la memoria y en un riesgo menor de padecer debilidad mental y demencia.
Energizante
El boniato ecológico es un alimento muy nutritivo, que contiene grandes cantidades de almidón, un carbohidrato esencial a la hora de proveer de energía a nuestro cuerpo, ya que es un azúcar que alimenta la musculatura. Si haces ejercicio para bajar de peso o solo porque llevas una vida saludable, el boniato debe estar presente en tu dieta.
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