La primera fábrica de AmĂ©rica Latina en producir quesos 100% a base de plantas comenzĂł a operar en el parque industrial de CortĂnez, tras una inversiĂłn de $30 millones, y en la primera etapa producirá 40.000 quesos mensuales con una proyecciĂłn de crecimiento del 70% en el primer año.
Se trata de Villa Flandria Vegan Foods dedicada a la producciĂłn de quesos del tipo untables, estacionados, fermentados, camembert, brie y quesos en barra que se elaboran 100% a base de plantas, sin lactosa, sin TACC y Aptos APLV.
La planta cuya construcciĂłn demandĂł una inversiĂłn de $30 millones es la primera planta en desarrollar este tipo de quesos, con el objetivo de ofrecer una alternativa al sistema de producciĂłn de alimentos vigente, como alternativa saludable, sustentable y consciente.
En esta primera etapa de Villa Flandria Vegan Foods, la producciĂłn de quesos está comprometida a dos marcas de productos veganos que saldrán al mercado prĂłximamente, en tanto, la segunda etapa buscará producir marca blanca a hipermercados, asĂ como tambiĂ©n, se prevĂ© el desarrollo de plantas productivas en otros paĂses de la regiĂłn.
En Argentina, el 12% de los mayores de 18 años son actualmente vegetarianos o veganos, en tanto, otro 12% de la poblaciĂłn se definiĂł como “flexitariano”, como se conoce a aquellos que buscan reducir el consumo de proteĂnas animales pero sin eliminarla del todo.
Éste Ăndice representa un aumento del 3% entre 2019 y 2020, mientras que en los Ăşltimos cinco años, el nĂşmero de negocios vegetarianos o veganos se ha duplicado.
Se estima que para el 2023 el negocio global de alimentos sustitutos de las proteĂnas animales (carne, leche y huevo) superará los u$s7.000 millones y solo en Europa la demanda de proteĂnas vegetales se incrementará 57% en tan solo dos años.
Mientras tanto, aunque a una tasa menor, se espera que AmĂ©rica Latina imite esta tendencia alcanzando un crecimiento asegurado de dos dĂgitos, porque las proyecciones indican que para 2030 el 13% del consumo global de carnes será de productos sustitutos.