La alimentaciĆ³n basada en plantas cada dĆa tiene mĆ”s adeptos en el mundo. Lo anterior, porque entre sus beneficios para la salud se encuentra disminuir la posibilidad de padecer enfermedades como:
- CƔncer de colon.
- CĆ”ncer de prĆ³stata.
- Diabetes.
- Enfermedades cardiovasculares y degenerativas.
AdemĆ”s, es un estilo de vida que puede llevar cualquier persona, en cualquier etapa de su vida, siempre que sea con asesorĆa de un experto, explica el doctor Francisco Ibarra, internista y especialista en medicina preventiva de ClĆnica Alemana.
Pero esto no es todo, porque una alimentaciĆ³n basada en plantas no sĆ³lo tiene beneficios para nuestra salud, sino que tambiĆ©n āimpacta positivamente en el medio ambiente, permitiĆ©ndonos hacer un pequeƱas acciones que sumadas en masa cooperan a combatir los desafortunados efectos del calentamiento globalā, dice el internista.
ĀæCĆ³mo reducir la huella de carbono a travĆ©s de la alimentaciĆ³n?
Disminuir parcial o totalmente el consumo de alimentos de origen animal es una gran forma de apoyar esta causa. Lo anterior, porque una dieta basada en pantas tiene una huella de carbono baja.
āConsiderando que la ganaderĆa es uno de los mayores contaminantes atmosfĆ©ricos junto a la deforestaciĆ³n, responsables del 25% de las emisiones de gases de invernadero relacionadas con la acciĆ³n humana. MĆ”s de la mitad de las emisiones de alimentos proviene de la creaciĆ³n de productos animales, principalmente de vaca y cordero. Ocurre que el ganado libera grandes cantidades de metano, que es un potente gas de invernadero, y ademĆ”s la ganaderĆa implica deforestaciĆ³n como, por ejemplo, de la AmazonĆaā, explica el especialista.
ĀæCĆ³mo seguir una dieta basada en plantas?
Recuerda que cuando optas por una dieta basada en plantas puedes consumir alimentos de origen animal, pero en pequeƱas cantidades y prefiriendo carnes blancas. AdemƔs, el doctor Ibarra recomienda tener en cuenta las siguientes indicaciones:
- Productos de origen cercano: cuando preferimos este tipo de alimentos ayudamos a disminuir el impacto medioambiental, porque se evitan importaciones que suponen emisiones extra por transporte. Lo mismo ocurre cuando consumimos alimentos de temporada, evitando productos menos sostenibles. AdemƔs, comer hortalizas y frutas evita embalajes excesivos y alimentos procesados.
- CocciĆ³n de los alimentos: desde el punto de vista de la huella de carbono puede ser mĆ”s eficiente calentar una o dos porciones en un curso corto de microondas que prender un horno o una parrilla. Evitar el uso de estos Ćŗltimos elementos promueve una reducciĆ³n de la huella de carbono que generamos y una alimentaciĆ³n mĆ”s saludable.