一份由波茨坦气候影响研究所 (PIK)发布在《自然食品》杂志上的报告警告称,全球食品系统向可持续模式的转变可能是限制地球温度上升的关键。
此外,这一转变还将对人类健康、社会公正、经济和环境保护产生积极影响。
食品系统在排放中的重要性
目前,食品的生产和消费占全球温室气体排放的三分之一。研究分析了23个变革杠杆,并得出结论:如果食品系统变得更加可持续,实现2050年1.5°C升温限制的概率达到38%,而不超过2°C的概率达到91%。
研究人员强调,如果这一转变与其他措施结合,影响将更大:人口增长减少、加速放弃化石燃料、推动生物塑料以及更多使用木材建造。
对健康和社会的益处
向可持续食品系统的过渡将减少与饮食相关的风险,如糖尿病和心血管疾病,并减少极端贫困。报告的主要作者Bejamin Bodirsky表示,这一变化还将增加预期寿命,减少氮污染,并促进社会公平。
该提议基于所谓的“健康星球饮食”,建议减少糖、肉类和乳制品,多吃豆类、水果、蔬菜、坚果和全谷物。

变革杠杆
报告还分析了与可持续农业、环境保护、减少贸易壁垒以及在低收入国家促进体面工资相关的措施。
在较富裕的经济体中,建议向资本密集度较低的生产模式转变,促进更具韧性和公平的实践。
可持续系统的关键益处
- 健康和营养:多样化和安全的饮食减少慢性病和营养不良。
- 环境保护:减少对水和土壤的压力,降低温室气体排放,保护生物多样性。
- 气候行动:减缓气候变化的原因和影响。
- 社会和经济公平:支持本地生产者、公平贸易和体面就业。
- 韧性:在危机中更强大和适应性强的系统。
- 减少浪费:显著减少食物损失。
与当前系统的对比
不可持续的食品模式是大量温室气体排放、淡水过度使用以及健康问题如肥胖、营养不良和非传染性疾病的原因。此外,还造成了巨大的食物损失和浪费。
科学证据明确表明:可持续的食品系统对于更健康和公平的未来至关重要。将食品的生产、分配和消费整合起来,使其既有利于人类又有利于地球,将允许减少排放、保护生物多样性并确保粮食安全,不让任何人掉队。



