Através do coletivo Experiência culinária dos povos originários do Arizona, diversas comunidades buscam resgatar e preservar suas **práticas alimentares tradicionais**, promovendo a **sustentabilidade** e o conhecimento ecológico indígena.
O **Deserto de Sonora**, localizado entre **Estados Unidos e México**, é um **território de temperaturas extremas** onde a produção de alimentos pareceria inviável. No entanto, mais de **500 espécies de plantas e 60 de animais** são **apropriados para o consumo**.
Recuperação de sistemas alimentares ancestrais
Longe de depender de **irrigação intensiva ou produtos químicos**, o programa aposta em:
- Restaurar sistemas de coleta e preparação de alimentos autóctones.
- Promover estratégias de resiliência climática.
- Descolonizar as práticas alimentares, valorizando os saberes indígenas.
Povos originários: turismo gastronômico e conservação cultural
O resgate da culinária tradicional gerou interesse global, impulsionando **experiências gastronômicas** promovidas pela **Associação de Turismo Indígena do Arizona (AAITA)**.
Entre as atividades mais destacadas:
- Degustação de pratos típicos, como a **sopa de cacto saguaro** cozida embaixo da terra.
- Passeios pelo deserto, para o reconhecimento de **plantas medicinais e animais comestíveis**.
Fazenda Ramona: cultivo de alimentos autóctones no deserto
Na **Reserva Indígena do Rio Gila**, a **70 km de Phoenix**, **Ramona Button e seu marido Terry** fundaram **Fazenda Ramona**, um **empreendimento de produção de cultivos tradicionais**.
Em sua propriedade de **500 hectares**, eles cultivam e comercializam em supermercados dos EUA e outros países:
- Milho branco, amarelo e roxo.
- Feijões pretos, vermelhos e “Black Eyed Peas”.
- Abóboras e outros cultivos autóctones.
Ramona, filha de um **agricultor do povo o’dham** e de uma **curandeira tradicional**, aprendeu desde pequena a **importância dos alimentos nativos para a saúde**.
Nos **anos 80**, os anciãos da comunidade pediram o resgate do **feijão tepari (bafv)**, que quase havia se extinguido. Com sementes que seu pai havia guardado, Ramona e Terry conseguiram **aperfeiçoar seu cultivo**, transformando-o em **um produto comercializado internacionalmente**.
Um modelo de sustentabilidade e preservação cultural
O trabalho dessas comunidades indígenas demonstra que, apesar dos desafios ambientais, é possível **manter práticas alimentares tradicionais**, assegurando a **sustentabilidade** e o **respeito pelo entorno**.
O resgate desses sistemas **não apenas preserva a identidade cultural**, mas também oferece alternativas de produção sustentável, compatíveis com os ecossistemas áridos.
Foto de capa: Gather
