食品

全球粮食系统产生了大约三分之一的温室气体排放。在这个框架内，食物浪费占全球排放量的10%。 每年有超过13亿吨的食物被损失或浪费，这也意味着水、能源、土壤和人力的浪费。如果食物浪费是一个国家，它将是世界上第三大排放国。 食品银行：具体的回应 食品银行的模式已被确立为减少损失和改善分配的有效工具。全球网络遍布50多个国家，强调食品救援作为减少排放和加强可持续粮食系统的战略。 在阿根廷，高水平的粮食不安全与大量剩余并存，食品回收成为双重机会：环境和社会影响。 阿根廷的成果 2025年，阿根廷食品银行（BAA）成功救援并分发了超过2100万公斤的食物，避免了5600万公斤二氧化碳当量的排放和3600万立方米水的浪费。每公斤回收的食物都保留了之前的整个过程：生产、运输和储存。 该系统依靠一个物流模型，将因美观、库存过剩或临近过期而不在商业流通中的食物与将其转化为餐食的社会组织连接起来。 创新和新工具 BAA推动了优化救援的倡议： 直接救援：一款应用程序，方便在零售领域的微捐赠回收，提高可追溯性和物流效率。 现场培训：综合利用实践、菜单规划和可持续烹饪。 文化意识：促进负责任的消费习惯，重视食物作为战略资源。 环境和文化维度 食品救援不仅防止食物被扔进垃圾桶，还保护自然资源并减少排放。此外，它提出了一种文化变革：纳入利用标准并改变消费习惯，以减少粮食系统的环境影响。 食品救援作为应对气候变化和粮食不安全的具体工具已被确立。在阿根廷，BAA的经验表明，结合高效物流、技术创新和教育可以产生可衡量的影响：数百万餐食和数百万吨的排放被避免。 环境议程已无法脱离粮食系统，而在其中，浪费是最紧迫的变量之一。每一个被回收的食物都是双重机会：养活需要它的人并保护地球的资源。

在接下来的几天里，科尔多瓦省的超过40,000个家庭将开始收到秋冬季节的种子。这项倡议是“家中的菜园”计划的一部分，旨在促进家庭空间的食品生产。 在这方面，种子包已经分发到26个省级部门的不同地点。此外，受益者将通过数字公民平台逐步通知，这将有助于有序地组织分发。 通过这种方式，公共政策旨在巩固可持续习惯。此外，还旨在改善全省新鲜健康食品的获取。 领土分布和投入品的公平获取 分发行动涵盖市镇、区域办事处和社区空间。因此，确保种子包到达不同地区，包括城市和农村地区。 另一方面，通知将包括有关领取的日期、时间和地点的详细信息。这有助于参与并避免在分发点不必要的集中。 总的来说，该计划将覆盖40,278名自愿注册的人。因此，它成为家庭农业领域最广泛的倡议之一。 种子包包括什么？ 个人和集体种子包包含适应秋冬季节的物种。其中包括香菜、芝麻菜、瑞士甜菜、菠菜、甜菜和卷心菜。 此外，还提供社区种子包，适用于50、100和200平方米的面积。在这些情况下，增加了豌豆、蚕豆、胡萝卜和洋葱等作物，扩大了生产多样性。 同时，受益者可以获得虚拟技术支持。该资源包括教育材料，以加强学习和种植的自主性。 家庭菜园的环境和社会效益 在家中发展菜园可以显著减少废物的产生。事实上，有机废物可以被重新利用为堆肥，从而闭合营养循环。 同时，本地食品生产可以减少运输需求。这减少了与日常消费相关的碳足迹。 另一方面，菜园有助于城市生物多样性。植物的存在吸引授粉者，并有助于城市环境中的生态平衡。 此外，种植食品加强了环境教育。家庭获得关于自然循环、季节性和土壤保护的知识。 促进可持续性的公共政策 “为我的家庭收获，家中的菜园”计划由生物农业工业部推动。同时，与家庭农业和农业创新的特定领域合作实施。 因此，该倡议不仅提供投入品，还促进文化变革。家庭食品生产成为一种自主和韧性的工具。 最后，这项政策加强了社区与环境的联系。因此，科尔多瓦朝着更可持续的模式迈进，每个家庭都可以成为一个小型的生态生产空间。

家庭农业生产了全球约80%的食品，对粮食安全和农村经济至关重要。在南美洲，家庭农业占82%的农业经营单位，生产了80%的食品，但仅占用18%的农业用地。 这种基于传统实践和地域根植的生产模式，与工业农业相比，以其较低的环境影响而著称。 科学证据 据Tiempo Argentino网站报道，研究员赫尔南·迪耶格斯（FAUBA）通过卫星信息比较了阿根廷和乌拉圭家庭和非家庭农场的环境表现。结果显著： 在96.8%的案例中，家庭单位表现出更好的环境表现。 保留了更多的自然栖息地（森林和草地）。 具有更高的生物多样性，更好地保护土壤。 提供更多的生态系统服务，如侵蚀控制、土壤形成和水资源调节。 代际传承 迪耶格斯解释说，较好的环境表现与家庭农民的地域根植和长期愿景有关，他们希望将土地传给下一代。这激励他们采用可持续实践，并促进多功能景观，带来环境、社会和经济效益。 公共政策的倒退 尽管家庭农业的重要性，在阿根廷，支持该行业的政策已被解体： 取消了国家家庭、农民和土著农业研究所。 拆除了ProHuerta计划。 关闭了国家生态农业局。 削减了INTA的资金，削弱了其技术援助能力。 这使得家庭农场在经济上更加脆弱，并且缺乏维持其韧性的制度支持。 家庭农业的益处 这种生产模式的贡献是多方面的： 粮食安全：为地方和国家市场提供健康多样的食品。 环境可持续性：保护生物多样性和遗传资源，种植方式比工业农业更为多样。 农村和社会经济：创造就业机会，减少农村地区的贫困。 文化根植：保持农业传统活力，增强社区凝聚力。 气候韧性：使用适应性技术保护土壤，减缓气候变化。 家庭农业不仅仅是一个生产系统：它是全球粮食安全的支柱和环境可持续性的引擎。然而，它需要公共政策来认可其价值并增强其韧性。 投资于这一领域意味着为一个拥有更健康的食品、更平衡的生态系统和更强大的农村社区的未来下注。

一项发表在Scientific Reports上的研究，由Eleftherios Kasiouras（哥德堡大学）与瑞典农业科学大学和巴塞罗那的海洋科学研究所（CSIC）的研究人员共同领导，证明了挪威海螯虾（Nephrops norvegicus）对有害刺激有明确反应。 实验包括在十秒钟内施加低电压电击。动物通过一种称为尾部翻转的防御性运动作出反应，这是一种面对危险的逃避行为。 对镇痛药的反应 最终的测试是在电击前给予阿司匹林和利多卡因： 未用药的龙虾摇动尾巴约十次。 使用镇痛药的龙虾几乎完全停止了这种行为。 利多卡因更为有效，因为它在没有不良反应的情况下减轻了疼痛。 而阿司匹林则引起了额外的压力，表现为持续的梳理行为和血淋巴中乳酸的增加。 伦理和法律的影响 研究证实，十足目甲壳类动物能够感知疼痛并对药物作出反应，这加强了审查烹饪和实验室实践的必要性。 像新西兰、挪威和瑞士这样的国家已经禁止活煮龙虾。 英国已在法律上承认这些动物为“有感知的生物”。 在西班牙，2023年动物权利和福利保护法第7条规定，任何导致疼痛或痛苦的行为都可能被视为虐待。 痛觉和动物痛苦 研究区分了人类的疼痛和痛觉，即检测有害刺激的自动神经过程。虽然动物无法用语言表达痛苦，但科学通过以下指标来判断： 行为变化（防御性运动）。 生理变化（乳酸水平）。 神经组织中的分子反应。 对美食和研究的影响 科学确认龙虾感知疼痛在高级烹饪和商业捕鱼中引发了争论。传统上活煮龙虾的餐馆将需要采用替代的晕眩方法，如： 逐步冰冷以减少神经活动。 烹饪前的控制电晕。 在实验室环境中使用局部麻醉剂。 在科学领域，结果表明，与哺乳动物和鸟类一样，甲壳类动物的实验协议应包括动物福利措施。 这些结果不仅具有科学意义，还具有社会和伦理意义。证据迫使人们重新思考如何在商业捕鱼和美食中处理和烹饪龙虾和海螯虾。研究人员总结认为，有必要引入福利协议和替代的晕眩方法，以避免不必要的痛苦。

布宜诺斯艾利斯农业发展部 (MDA) 启动了 2026 年秋冬季版的 布宜诺斯艾利斯城市菜园计划，将在全省分发超过 550,000 株生态苗木。 该倡议由部长 哈维尔·罗德里格斯 牵头，并在贝拉萨特吉市政菜园与市长 卡洛斯·巴洛尔 一同发布，旨在加强粮食安全、环境教育和社会凝聚力。 自 2024 年启动以来，该计划已覆盖 125 个布宜诺斯艾利斯市镇，累计分发超过 150 万株苗木，共三期。报名将开放至 4 月 30 日，面向机构、俱乐部、协会和社会组织。 季节性苗木 2026 年版包括适合秋冬的品种： 羽衣甘蓝 ...