食品

El 卡塔马卡市立苗圃与卡塔马卡国立大学(UNCa)农业科学学院合作开发了一个生态冬季菜园，旨在为社区食堂提供供应。 该项目结合了教学、研究和推广，使农业工程专业的学生能够从苗木生产到市政用地的移植进行全面实践。 教师和工程师José Plaza、Sixto Viale和Andrés Pizarro解释说，他们种植了如瑞士甜菜和生菜等叶类蔬菜，以及芳香植物。 灌溉通过滴灌系统进行，利用井水，采用无合成产品的技术，并优先使用生物投入品。 冬季居民建议 苗圃负责人Eduardo Brizuela del Moral分享了对照顾菜园或花园的人的实用建议： 战略灌溉：保持适当的湿度以避免霜冻损害。“易碎点”表示适当的水平。 夜间保护：夜间用塑料或保温毯覆盖敏感植物，白天揭开。 芳香植物的护理：如迷迭香等植物需要较少的灌溉，通常因过多的水而死亡。 观赏植物的位置：将热带或敏感植物放在大树下或半遮盖的空间中。 市政绿化计划 苗圃参与了如“在你社区”等计划，每周向居民捐赠约150棵观赏植物和树木。此外，鼓励在秋冬季节在人行道上种植树木，这些时期是通过插条或枝条繁殖物种的理想时间（如玫瑰、柳树、杨树）。 阿根廷市立苗圃的角色 市立苗圃是城市绿色基础设施的引擎，发挥着关键作用： 基础设施和绿化：规划适合每个地区的公共树木。 气候行动和生物多样性：保护本地植物，缓解热岛效应并吸收二氧化碳。 环境教育：作为学校和居民的活课堂。 市民参与：提供苗木和树木以促进环境保护。 杰出的网络和计划 阿根廷应对气候变化市政网络 (RAMCC)：利用本地苗圃减少碳足迹。 国家公园苗圃计划：协调国家层面的保护和恢复。 地方管理：如布宜诺斯艾利斯市、瓜列瓜伊楚或科连特斯等市实施植树和树木分发活动。 卡塔马卡的生态菜园反映了大学与市政之间的合作如何能够产生多重效益：学术培训、社会供应和绿色基础设施的加强。 市立苗圃巩固为应对气候变化、促进生物多样性和鼓励市民参与建设更可持续城市的战略空间。  

门多萨省的圣马丁市启动了免费季节性种子发放计划的新阶段，这一举措旨在加强家庭生产并促进更可持续的习惯在该地区的居民中。 通过生产协调，该行动将在该地区的不同地点进行，目的是向有兴趣在庭院、花园和小型城市空间中发展家庭菜园的家庭提供种子和幼苗。 该提议旨在巩固一种基于自给自足、健康饮食和负责任利用自然资源的本地生产模式。 家庭菜园以降低成本并促进健康食品 该计划旨在让更多家庭能够通过低环境影响的种植实践生产部分自己的食物。除了为许多家庭提供经济缓解外，菜园还可以获得新鲜且无农药的蔬菜。 市政府强调，这一举措还旨在激励社区工作文化和自我管理的饮食。在这方面，家庭生产成为应对基本食品成本上升的具体工具。 此外，城市菜园有助于恢复与种植和季节性作物护理相关的传统知识，促进人与环境之间更紧密的关系。 除了发放种子外，居民还将获得关于种植、维护和利用小型生产空间的基本指导。 在该地区不同地点的流动时间表 为了方便整个社区的访问，市政府在圣马丁地区的不同社区和公共空间组织了分发时间表。 5月18日星期一，发放将在13:30至15:00在市政露营地进行。然后，5月20日星期三，将在8:00至9:30在生产办公室继续，10:00至11:30在巴托洛梅·米特尔邻里联合会，12:00至13:30在CIC Dos Acequias。 另一方面，5月21日星期四，行动将在8:00至9:30到达玛尔塔·奥雷拉诺体育场。稍后，将在10:00至11:30在Boca de Tigre的安达科洛礼堂继续，并在12:00至13:30在圣伊西德罗·拉布拉多礼堂结束。 市政府建议按时出席以便于组织发放并利用为首次种植者提供的技术咨询。 这种政策的环境和社会效益 城市农业专家认为，与家庭菜园相关的公共政策在环境和社区生活质量方面都产生了积极影响。小规模食品生产有助于减少与产品运输和分销相关的环境足迹。 此外，家庭种植有助于通过堆肥减少有机废物，并促进更负责任的消费实践。它还允许通过引入新鲜和季节性产品来多样化日常饮食。 另一个重要方面是加强粮食主权，因为家庭获得了更大的自主权来生产部分自己的食物。同时，这些举措促进了与环境保护相关的邻里聚会、种子交换和社区网络建设。 在城市环境中，菜园也发挥着重要的生态功能。绿色生产空间有助于改善空气质量，促进生物多样性，并有助于在高度城市化的地区降低温度。

每年秋天，卡尔查基山谷提供了阿根廷北部最令人震撼的风景之一。在大约20天的时间里，由于传统的辣椒自然晾晒，大片深红色的田野覆盖了萨尔塔的不同地区，用于生产辣椒粉。 这一现象发生在三月底至五月之间，数百名生产者手动将果实铺在被称为“conchones”的大面积地面上。在阿根廷西北部干燥的阳光下，辣椒开始手工脱水过程，完全改变了该地区的景观。 除了其生产价值外，这一古老的实践已成为每年吸引旅行者、摄影师和地方美食爱好者的旅游和文化吸引力。 气候与传统创造了独特的风景 卡尔查基山谷的转变是自然和文化因素结合的结果，这种结合已经持续了几代人。干燥的气候、低湿度和强烈的太阳辐射使得无需工业过程即可晾晒果实。 大约两周的时间里，辣椒暴露在阳光下，直到达到适合研磨的理想状态。这种自然方法有助于保持萨尔塔辣椒粉特有的香气、味道和颜色。 红色地毯与荒芜山脉之间的对比创造了阿根廷北部秋天的标志性图像。此外，这一活动是该地区众多生产家庭的关键收入来源。 旅游路线穿越传统城镇，如Cachi、Payogasta、Seclantás、Molinos、San Carlos和Angastaco，辣椒种植是这些社区文化和经济身份的一部分。 卡尔查基山谷的乡村旅游和体验 每个季节，来自全国各地的游客来到所谓的辣椒之路，亲身了解手工生产过程。许多家庭农场和合作社开放大门，展示如何清洗、晾晒和研磨脱水后的果实。 此外，行程还包括美食节、地方特色品尝和与收获相关的民俗庆祝活动。例如，在Payogasta，辣椒节汇集了民俗音乐、传统美食和与当地农业生产相关的文化活动。 主要入口通常从萨尔塔市出发，穿过Escoipe峡谷和Obispo坡道，这是全国最著名的风景道路之一。然后，路线穿过Los Cardones国家公园，再连接到国家40号公路和生产村庄。 另一方面，乡村旅游的兴起使得传统农业实践得以展现，这些实践保留了手工方法，并促进了对环境影响较小的地方经济。 如何在不影响环境的情况下享受这些风景？ 可持续旅游专家建议在参观辣椒之路时，尊重自然空间和当地社区的生产活动。许多参观区域是适应极端干旱条件的脆弱生态系统的一部分。 因此，建议未经许可不要进入田地，避免踩踏晾晒果实的conchones，并遵循指定的路径。同样，不留下垃圾和减少一次性塑料的使用也是至关重要的。 此外，优先在合作社和家庭企业购物有助于加强地方经济，并促进更可持续的旅游形式。负责任地消费地方产品也有利于延续干预较少的传统农业实践。 最后，参观Los Cardones国家公园的人们必须遵守保护区的保护规定，避免采摘植物、干扰动物或在允许的道路之外行驶。通过这种方式，旅游业可以成为保护卡尔查基山谷的自然遗产和文化传统的工具。

Raíces项目推动阿根廷、玻利维亚和巴西的安第斯作物参与式改良。通过研讨会、经验交流和进化育种策略，旨在加强农业生物多样性，并与小型农村生产者一起巩固生态农业实践。 该提案是全球小型农业生产者和可持续食品系统转型计划（GP-SAEP）的一部分，由国际农业发展基金（FIDA）和欧盟资助，并由美洲农业合作研究所（IICA）与巴西农业研究公司（Embrapa）作为区域技术领导者执行。在阿根廷，国家农业技术研究所（INTA）在胡胡伊省、萨尔塔省和米西奥内斯省协调行动。 研讨会和方法论 在INTA阿布拉潘帕农业实验站，技术人员和专家讨论了生物多样性获取和进化种群构建。参与者包括人类学家Jorge Cladera（CONICET）、工程师Magda Choquevilca（UNJu）和民族生物学家María Florencia Barbarich（INTA）。 进化育种的方法不同于传统方法：它不是寻找均一的品种，而是促进多样化的种群，以适应不断变化的气候和生产环境。 选定作物 生产者优先选择的物种包括： 马铃薯。 藜麦。 玉米。 蚕豆。 所重视的特性包括颜色、对不同气候条件的适应性以及符合商业标准的大小。 领土工作 冬季期间将开始田间工作，使用服务作物来改善土壤、保持湿度和优化生产地块。还将实施联合播种系统，将主要作物与补充物种结合。 第二阶段计划通过推广生产者来推广该方法，他们将作为领土参考和其他农村家庭的培训场所。第三阶段将寻求巩固该方法，并促进改良作物进入商业流通，包括为经验丰富的生产者制定商业计划。 集市和文化活动 该项目支持了在Yavi举行的地方美食和本地产品交流会，其中举行了“Yaveña马铃薯”和“农业生物多样性”比赛，突出了如collareja马铃薯等标志性品种。 这些集市加强了种子和知识的交流，并展示了支持领土遗传财富的生产实践。 生态农业教育 活动还进入了E.P.A. N°15和El Cóndor中学N°10等学校，学生和教师参与了关于生态农业、进化育种和生物投入品生产的研讨会。参观了温室、水系统和藜麦干燥机，将教育实践与可持续生产相结合。 Raíces项目展示了农业生物多样性是一种集体建设，结合了领土、文化和未来。通过种子、知识和经验的交流，旨在增强安第斯作物应对气候变化的韧性，并保障萨尔塔和胡胡伊农村社区的粮食安全。

全球粮食系统产生了大约三分之一的温室气体排放。在这个框架内，食物浪费占全球排放量的10%。 每年有超过13亿吨的食物被损失或浪费，这也意味着水、能源、土壤和人力的浪费。如果食物浪费是一个国家，它将是世界上第三大排放国。 食品银行：具体的回应 食品银行的模式已被确立为减少损失和改善分配的有效工具。全球网络遍布50多个国家，强调食品救援作为减少排放和加强可持续粮食系统的战略。 在阿根廷，高水平的粮食不安全与大量剩余并存，食品回收成为双重机会：环境和社会影响。 阿根廷的成果 2025年，阿根廷食品银行（BAA）成功救援并分发了超过2100万公斤的食物，避免了5600万公斤二氧化碳当量的排放和3600万立方米水的浪费。每公斤回收的食物都保留了之前的整个过程：生产、运输和储存。 该系统依靠一个物流模型，将因美观、库存过剩或临近过期而不在商业流通中的食物与将其转化为餐食的社会组织连接起来。 创新和新工具 BAA推动了优化救援的倡议： 直接救援：一款应用程序，方便在零售领域的微捐赠回收，提高可追溯性和物流效率。 现场培训：综合利用实践、菜单规划和可持续烹饪。 文化意识：促进负责任的消费习惯，重视食物作为战略资源。 环境和文化维度 食品救援不仅防止食物被扔进垃圾桶，还保护自然资源并减少排放。此外，它提出了一种文化变革：纳入利用标准并改变消费习惯，以减少粮食系统的环境影响。 食品救援作为应对气候变化和粮食不安全的具体工具已被确立。在阿根廷，BAA的经验表明，结合高效物流、技术创新和教育可以产生可衡量的影响：数百万餐食和数百万吨的排放被避免。 环境议程已无法脱离粮食系统，而在其中，浪费是最紧迫的变量之一。每一个被回收的食物都是双重机会：养活需要它的人并保护地球的资源。