食品

在查科的心脏地带，豆角粉的生产已成为可持续发展和社区参与的象征。每年11月和12月，数十个家庭聚集在一起收集从豆角树上掉落的豆荚，这是一种古老的树木，能够提供食物、保护和创造就业，而不会破坏生态系统。 在2024年，65个家庭参与了这一倡议，成功收集了七吨豆荚。今年，挑战更大：目标是达到18吨，有更多本地人加入这一事业。收获不仅推动了区域经济，还加强了社区与其自然环境之间的联系。 由自然企业家和阿根廷重野基金会推动的豆角计划，旨在创造可持续的经济替代方案。这个想法简单而强大：让居民留在他们的土地上，利用查科森林的资源，并通过再生经济为其保护做出贡献。 豆角树是查科生态系统的关键物种，提供多种可利用的果实。其豆荚可制成天然、营养丰富且多用途的面粉，这一过程始于社区收集，最终在磨坊中研磨并包装成可供消费的产品。 滋养身体并保护森林生命 2025年的挑战是扩大生产，在查科安装自己的磨坊，并确保从干燥到包装的整个过程都在当地进行。这不仅会增加产品的价值，还将确保稳定的就业和年轻人的机会。 因此，豆角粉成为发展与自然之间平衡的象征。一种不仅滋养身体，还保护森林生命，庆祝社区团结的食物，证明了在保护土地的同时实现增长是可能的。 一种滋养身体并保护地球的食物 豆角粉是一种营养和生态的珍宝。富含纤维、抗氧化剂、钙、镁和铁，有助于改善消化、稳定血糖和增强骨骼。此外，其天然甜味可以减少制备中的糖使用，是健康和有意识饮食的理想选择。 从环境角度来看，其生产是典范。不需要砍伐森林或人工灌溉，因为豆荚在成熟时直接从地面收集。这种方法避免了对本地森林的影响，并促进保护实践。 与其他工业作物不同，豆角粉不依赖于农药或重型机械。其碳足迹极小，其手工制作加强了参与生产过程的社区内部的社会联系。 目前，无法穿越的地区的厨师们用它制作布丁、夹心饼、玉米饼和饮料，如传统的aloja，与游客分享一种结合了味道、历史和可持续性的美食体验。 豆角粉，适合所有人：无麸质且充满历史 豆角粉的一个重要价值是它天然无麸质，使其成为患有乳糜泻或麸质不耐症的人的绝佳替代品。 乳糜泻是一种自身免疫性疾病，食用含有麸质的食物（如小麦、燕麦、大麦和黑麦中的蛋白质）会损害小肠绒毛，阻碍营养的正确吸收。而麸质不耐症不会造成肠道损伤，但会在食用后引起消化不适和全身不适。 由于是100%植物性且无麸质，豆角粉可以为所有人群准备营养、安全和美味的食物。其略带甜味的质地和味道使其成为可可或普通面粉在甜味或咸味食谱中的理想替代品。 此外，其本地来源推动了可持续价值链：从收集到研磨，这一过程创造了就业机会，促进了扎根并加强了查科森林的文化认同。

一个新的社会、学术和领土利益空间将在未来几天内在General Roca市开放：这就是由里奥内格罗国立大学（UNRN） Alto Valle和Valle Medio分校创建的教育营养观察站（OdEA）。 这个在该国没有先例的项目旨在围绕人类饮食这一复杂、多维和深深扎根于日常生活的现象，推动文化和教育变革。 该倡议由Nora Bahamonde博士领导，她是巴塞罗那自治大学的实验科学教学法博士，她强调观察站旨在通过在教育营养领域进行研究、传播和公民培训来产生社会影响。 综合方法转变饮食实践 OdEA旨在成为一个地区、国家和国际参考中心，旨在调查、系统化和传播与健康饮食、文化定位和环境责任相关的教育经验、项目和计划。其行动范围涵盖正规教育系统和非传统学习空间。 “我们希望建立一个互动环境，促进对饮食的新视角，思考、传播和教授”，Bahamonde在《里奥内格罗日报》网站上表示。 该观察站机构上属于UNRN的教育研究中心（CEIE），由研究员Eduardo Lozano领导，他还担任该机构的总顾问。 领土联系、数据库和公民培训 OdEA的主要工作方向包括： 调查本地、国家和国际教育营养创新举措 分析现有计划的设计、结果和学习成果 促进大学、生产机构和社会组织之间的合作协议 为综合和多方位的公共政策做出贡献 官方发布和跨学科参与 OdEA的官方发布将于10月17日星期五下午3点在UNRN Alto Valle和Valle Medio分校的大礼堂举行，届时将举办生物学教师地区研讨会和第4届从事教育研究的学生和毕业生会议。 该观察站团队由各种学科的教师、研究员、专业人士和学生组成，包括生物学、牙科学和食品工程。 除了Bahamonde和Lozano外，还有研究员Juan Carlos Pintos、Marina Alejandra Henríquez Acosta、Fabián Enrique Rodríguez和Agustina Portiño，以及学生Noemy Esther Chambí、Fernando...

气溶胶加剧了海洋降雨并延迟了陆地暴雨，改变了东南亚气候平衡，引发降雨移位。 大气污染大大改变了热带降雨模式。在一项新研究中，一组科学家发现，海洋大陆上气溶胶浓度的增加加剧了海洋降水，同时抑制并延迟了陆地降水高峰，直至半夜。 这一最近发现并通过高分辨率模型和卫星数据揭示的变化对东南亚气候预测和预测具有重要影响。 空气中悬浮的微小颗粒，即气溶胶（来自生物质燃烧、城市污染和工业排放），可以极大地改变降水、云的形成和大气稳定性。 由韩国釜山国立大学的教授Kyong-Hwan Seo领导的一项新研究显示，气溶胶改变了并移位了海洋降水。该地区包括印度尼西亚、马来西亚、新加坡、越南、泰国、菲律宾和周围海域，数百万人依赖可预测的降水获取水、食物和防洪保护。 该研究于2025年9月25日在线发表在npj气候和大气科学上，结合了2公里分辨率的大气模型、NASA TRMM卫星数据和MERRA-2再分析数据。其目标是模拟气溶胶水平变化如何影响对流和降水。 该团队分析了2011年的马登-朱利安振荡事件，以及其他阶段和年份，发现高气溶胶浓度一致增加海洋降水，同时抑制陆地降水。 Seo解释说：“随着气溶胶浓度的增加，降水模式从陆地为主转变为海洋为主。” 在高气溶胶水平的模拟中，海洋降水增加了高达50％，而陆地降水减少。 这导致了明显更高的陆海降水关系，这一新发现得到了模型模拟和卫星观测的确认。 这种变化背后的机制主要是辐射性的。气溶胶比海洋更强烈地冷却陆地表面，这稳定了岛屿下部的大气，而海洋保持相对不稳定。这种差异加强了海洋低层的辐合和对流，将陆地的湿度远离。 高气溶胶水平还延迟了陆地白天降水高峰，将其从下午末延迟到半夜左右。这是一种逆直觉的模式，与白天加热减少和夜间湿静电能量积累有关。 Seo指出：“我们看到了下午常见的暴雨与半夜高峰之间的延迟。” 观察到的一些高气溶胶浓度事件表现出类似的行为，现在通过模型和卫星数据的结合详细揭示了这一点。 这些发现具有重要的实际应用。在像雅加达或马尼拉这样人口密集且容易受洪水影响的地区，了解气溶胶对更多海洋降水的影响可以改善灾害管理、灌溉规划和城市洪水准备。 短期预测在雾霾或污染事件期间可能更准确，这有助于当局分配资源并减轻基础设施和交通的风险。将这些气溶胶效应纳入气候和气象模型中也可以改善马登-朱利安振荡（OMJ）、季风和极端热带降雨事件的预测，这些事件影响远超东南亚的季节性气象模式。 从长远来看，这项研究可能改变热带气候预测。该研究表明，通过揭示气溶胶如何削弱陆地对流，OMJ在海洋大陆上的传播可能更加顺畅，从而可能实现更可靠的季节性降水预测。 这些知识可以支持数百万人的水资源管理、粮食安全和能源规划。 在全球范围内，将气溶胶影响整合到气候模型中可以改进降水随排放增加而变化的预测。 这有助于社区减少对洪水和干旱的脆弱性，并适应热带地区气候引起的水资源挑战。

La ministra de Ambiente bonaerense, Daniela Vilar, desarrolló una agenda de trabajo y articulación regional tras ser invitada por la jefa de Gobierno de...

新鲜水果和蔬菜是健康饮食的支柱，但即使是经过认证的渠道或标榜为“有机”或“天然”的产品，也可能含有看不见的农药残留。 根据Verywell Health引用的专家意见，用冷水清洗仍然是日常消费中最安全和最可行的策略，以尽量减少这些风险。 为什么清洗水果和蔬菜是必要的？ 在水龙头下冲洗可以去除污垢、昆虫和部分表面化学物质。 用冷水清洗可以： 去除污垢、灰尘和可见残留物 去除昆虫和标签粘贴物 减少表面农药的存在 虽然不能去除所有残留物，但这种方法显著提高了家庭食品安全，而不会引入新的化学物质。 去皮和烹饪呢？ 具有有限益处和营养损失的补充技术。 去皮：去除表面农药，但也去掉了宝贵的营养 烹饪：大多数农药是耐热的，因此不容易被热分解 这些技术在某些情况下可能有帮助，但不能保证完全去除残留物，尤其是当化合物已渗透到食物果肉中时。 “有机”或“无农药”水果和蔬菜呢？ 标签不能保证完全没有化学物质。 Verywell Health警告说，即使是标有“有机”的产品也可能含有一些法规允许的天然或非合成农药。 唯一能保证完全没有化学物质的方法是了解生产过程的每个阶段，这对大多数消费者来说是不可能的。 监管变化和生产者面临的挑战 从2025年起，美国对残留物的监控要求更加严格。 FDA对合成农药残留设定了严格的限制，并声称微量痕迹不构成公共健康风险。 然而，这些化合物的信息未在标签上显示，这对新鲜食品的真实成分产生了不确定性。 市售的水果和蔬菜清洗产品有效吗？ 科学证据不支持其有效性，可能留下新的残留物。 Verywell Health指出，许多市售产品未能证明有效去除农药，并可能引入其他不需要的物质。 因此，在清洗过程中添加化学物质并不能从根本上解决问题。 优先推荐：冷水和日常意识 用清水清洗仍然是最实用和安全的措施。 不需要额外的产品 减少接触不需要的化合物 促进负责任的消费习惯