全球粮食系统产生了大约三分之一的温室气体排放。在这个框架内，食物浪费占全球排放量的10%。
每年有超过13亿吨的食物被损失或浪费，这也意味着水、能源、土壤和人力的浪费。如果食物浪费是一个国家，它将是世界上第三大排放国。
食品银行：具体的回应
食品银行的模式已被确立为减少损失和改善分配的有效工具。全球网络遍布50多个国家，强调食品救援作为减少排放和加强可持续粮食系统的战略。
在阿根廷，高水平的粮食不安全与大量剩余并存，食品回收成为双重机会：环境和社会影响。
阿根廷的成果
2025年，阿根廷食品银行（BAA）成功救援并分发了超过2100万公斤的食物，避免了5600万公斤二氧化碳当量的排放和3600万立方米水的浪费。每公斤回收的食物都保留了之前的整个过程：生产、运输和储存。
该系统依靠一个物流模型，将因美观、库存过剩或临近过期而不在商业流通中的食物与将其转化为餐食的社会组织连接起来。
创新和新工具
BAA推动了优化救援的倡议：
- 直接救援：一款应用程序，方便在零售领域的微捐赠回收，提高可追溯性和物流效率。
- 现场培训：综合利用实践、菜单规划和可持续烹饪。
- 文化意识：促进负责任的消费习惯，重视食物作为战略资源。
环境和文化维度
食品救援不仅防止食物被扔进垃圾桶，还保护自然资源并减少排放。此外，它提出了一种文化变革：纳入利用标准并改变消费习惯，以减少粮食系统的环境影响。
食品救援作为应对气候变化和粮食不安全的具体工具已被确立。在阿根廷，BAA的经验表明，结合高效物流、技术创新和教育可以产生可衡量的影响：数百万餐食和数百万吨的排放被避免。
环境议程已无法脱离粮食系统，而在其中，浪费是最紧迫的变量之一。每一个被回收的食物都是双重机会：养活需要它的人并保护地球的资源。
