La fibra dietética se encuentra principalmente en frutas, verduras, granos enteros y legumbres. Su capacidad más conocida es prevenir o aliviar el estreñimiento. Pero no es el único beneficio que aporta a la salud. La fibra reduce el riesgo de sufrir diabetes, enfermedades cardíacas y algunos tipos de legumbres pueden evitar el cáncer.
Importancia de Consumir Fibra
Es fundamental seleccionar y consumir alimentos ricos en fibra. La fibra dietética incluye las partes de los alimentos vegetales que el cuerpo no puede digerir o absorber. A diferencia de las grasas, carbohidratos o proteínas, la fibra no se digiere por el organismo, por lo que pasa intacta por el estómago, intestino delgado y colon. Se divide en soluble, si se disuelve en agua, o en insoluble, si no se disuelve.
Legumbres y su Consumo
Según el informe ANIBES de la Fundación Española de Nutrición (FEN), su consumo va disminuyendo, con un 5,3% menos de ventas en 2022. Las más consumidas son los garbanzos, las lentejas o las alubias, siendo estas últimas las que más gramos de fibra tienen por cada 100 gramos con 25,4. Un plato de alubias cubriría el consumo diario recomendado de fibra.
Propiedades de las Alubias
Las alubias son alimentos con bajo contenido en grasa y alto en proteína de origen vegetal. Además de ser una fuente de fibra, son una fuente de vitaminas y minerales, como calcio, selenio, hierro, magnesio, zinc, potasio, fósforo, tiamina, niacina y vitamina B.
Entre los beneficios del consumo de fibra están: normalizar las deposiciones, mantener la salud intestinal, reducir los niveles de colesterol, controlar los niveles de azúcar en sangre y mantener un peso saludable.
Las Legumbres y la Reducción del Riesgo de Cáncer
La World Cancer Research Foundation asegura que los alimentos ricos en fibra pueden reducir el riesgo de cáncer colorrectal. La Organización Mundial de la Salud (OMS) también expresa que tomar una cantidad adecuada de fibra reduce el riesgo de mortalidad por cualquier causa entre un 15 y un 30%.
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