El gobierno de EspaƱa acaba de impulsar el desarrollo de carne cultivada, financiando el proyecto espaƱol Culturedmeat. Una iniciativa basada en la tecnologĆa de la empresa vasca Biotech Food y gestionada por un consorcio formado por ocho empresas de biotecnologĆa y producciĆ³n alimentaria, incluidas dos fabricantes de productos cĆ”rnicos.
A travĆ©s del Ministerio de Ciencia e InnovaciĆ³n, Culturedmeat recibirĆ” 3,7 millones de euros para investigar sobre el desarrollo de carne producida a partir de agricultura celular, que permitirĆ” la obtenciĆ³n de productos cĆ”rnicos, que a diferencia de los convencionales, servirĆ”n para la prevenciĆ³n del cĆ”ncer de colon y las enfermedades coronarias.
Por su parte, la ComisiĆ³n Europea ha dotado a Biotech Food de otra subvenciĆ³n de 2,7 millones de euros para su proyecto Meat4All de carne cultivada. TratĆ”ndose en este caso, de la primera subvenciĆ³n europea destinada a un proyecto de estas caracterĆsticas.
ĀæCĆ³mo se obtiene la carne cultivada?
La producciĆ³n de este tipo de carne comienza con la obtenciĆ³n de cĆ©lulas mediante una biopsia del mĆŗsculo del animal; un cerdo, una vaca o un pollo. Por ejemplo, las cĆ©lulas extraĆdas de un cerdo pueden producir lo mismo que 400 cerdos en 1 aƱo.
Posteriormente, se reproduce por medio de cultivos celulares, obteniendo la materia prima para la elaboraciĆ³n de productos cĆ”rnicos como hamburguesas, salchichas o embutidos.
Biotech Foods, ubicada en San SebastiĆ”n, ya dispone de una planta piloto de producciĆ³n de carne cultivada y trabaja en el diseƱo de una con capacidad industrial.
ĀæCuĆ”les son las ventajas de la carne cultivada?
- No necesita sacrificar animales.
- Reduce las emisiones de gases de efecto invernadero y el gasto de agua que produce la ganaderĆa convencional.
- Disminuye la apariciĆ³n de nuevas enfermedades zoonĆ³ticas y evita el uso de antibiĆ³ticos.
- Reduce los problemas de obesidad, coronarios y el riesgo de padecer cƔncer de colon.
ĀæYa se consume?
Singapur ha sido recientemente el primer lugar del mundo en autorizar el consumo de la carne cultivada y garantizar su seguridad. La start-up estadounidense Eat Just ha comenzado ya a elaborar pollo a partir de carne cultivada y comercializarla en el paĆs. Se espera que en breve la ComisiĆ³n Europea evalĆŗe su seguridad y elabore una regulaciĆ³n sobre la carne cultivada.
ĀæUna tendencia en el mundo?
La producciĆ³n de carne cultivada ha despertado un gran interĆ©s en la industria y son numerosos los fondos de inversiĆ³n que apuestan por esta nueva forma de producciĆ³n de carne.
Inversores como Bill Gates o Richard Branson, asĆ como las empresas cĆ”rnicas Tyson o Cargill, estĆ”n apoyando tambiĆ©n al desarrollo de la carne cultivada. En este caso, financiando a la estadounidense Memphis Meat, cuyos presupuesto supera ya los 180 millones de dĆ³lares.