Una empresa israelĂ de tecnologĂa alimentaria acaba de anunciar la apertura de la primera planta industrial del mundo que producirá carne cultivada en laboratorio.
La compañĂa Future Meat Technologies asegurĂł que la flamante fábrica tiene capacidad para producir por dĂa unos 500 kilos de productos cárnicos elaborados a partir de cĂ©lulas animales, lo que serĂa un equivalente a unas 5000 hamburguesas.
La planta se encuentra en la ciudad de Rehovot, a unos 50 kilĂłmetros de Jerusalen, y espera llevar sus productos a las estanterĂas comerciales para el año 2022.
Actualmente, esta instalación está preparada para producir pollo, cerdo y cordero cultivados, sin uso de suero animal o modificaciones genéticas. Próximamente, se producirá en el mismo centro carne de vaca, informa la página de noticias empresariales PR Newswire.
La plataforma recientemente abierta permite ciclos de producción aproximadamente 20 veces más rápidos que la agricultura animal tradicional. Además, se espera que este proceso libre de crueldad animal genere 80% menos de emisiones de gases de efecto invernadero y utilice un 99% menos de tierra y 96% menos de agua que las producciones ganaderas tradicionales.
Y la carne cultivada tiene el mismo valor nutricional que la carne que se produce tras sacrificar animales.
“Nuestro objetivo es hacer que la carne cultivada sea asequible para todos, al tiempo que nos aseguramos de producir alimentos deliciosos que sean tanto saludables como sustentables, ayudando a asegurar el futuro de las generaciones venideras“, dijo al citado medio el profesor Yaakov Nahmias, fundador y director cientĂfico de Future Meat Technologies.
La compañĂa actualmente está en proceso de aprobar su planta de producciĂłn con agencias reguladoras en mĂşltiples territorios. Está considerando varias ubicaciones en los Estados Unidos para su expansiĂłn proyectada, y espera que en el año 2022 sus productos lleguen a los comercios de diferentes ciudades de ese paĂs.
La carne cultivada se produce a partir de cĂ©lulas que se le extraen a los animales vivos, y que luego se reproducen en un laboratorio. Cuando estas cĂ©lulas proliferan y se fusionan naturalmente hasta formar estructuras de unos 3 milĂmetros, que se llaman miotĂşbulos.
Luego, esos miotúbulos se colocan en un soporte adecuado y, debido a su tendencia innata a contraerse, forman anillos. Este anillo ya se puede considerar carne. Asà es que esta carne cultivada no está modificada genéticamente, sino que es producto de la multiplicación in vitro de las mismas células que producen la carne en el animal.
Future Meat Technologies se creĂł en 2018 y allĂ se aplican los conocimientos estudiados por el mencionado profesor Nahmias, de la Universidad Hebrea de JerusalĂ©n. Uno de los desafĂos de esta compañĂa, es abaratar los costos de estos productos para los consumidores.
En este sentido, ocho años atrás, la primera hamburguesa de carne cultivada tuvo un costo de 280.000 dĂłlares. Se espera que los productos de esta compañĂa se vendan a un precio (mucho) más razonable en un futuro no muy lejano. De hecho, Future Meat, en su página oficial, señala que ya produce pechugas de pollo cultivadas por 3,90 dĂłlares.