Una experiencia práctica realizada en la Tecnicatura Universitaria en Transformación de la Producción Agropecuaria, dictada por la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Jujuy (Unju) en Tilcara, se volvió viral en redes sociales al mostrar la creación de un “bioplástico comestible” desarrollada por estudiantes junto a sus docentes.
El producto, elaborado con ingredientes simples y amigables con el ambiente, despertó gran interés y debate, alcanzando más de 101 mil visualizaciones en pocas horas desde las cuentas institucionales de la Facultad.
Cómo nació la idea
La propuesta surgió en la cátedra de Envasado, Almacenamiento y Distribución, a cargo de la bromatóloga Carolina Singh, donde los estudiantes trabajan en envases sustentables. La docente Belén Cáceres, responsable de las prácticas, relató al portal El Tribuno que la iniciativa nació de la curiosidad:
“Vimos un video sobre bioplásticos comestibles y pensamos: ¿por qué no probarlo nosotros? Como la cátedra aborda temas de envasado y los chicos elaboran productos, decidimos experimentar con materiales que no dañen al planeta”.
Ingredientes simples para crear el «bioplástico comestible»
Con gelatina sin sabor, glicerina comestible y agua, los estudiantes lograron una lámina flexible y degradable, capaz de envolver alimentos. La experiencia fue enriquecedora: los alumnos propusieron variantes y hasta pensaron en incorporar pigmentos y sabores naturales en futuras pruebas.
Durante una jornada de difusión de la carrera en Tilcara, la demostración generó gran repercusión en redes sociales. Los comentarios variaron entre sorpresa, curiosidad por el sabor y preguntas sobre su uso real, lo que motivó al equipo a seguir investigando.
Un proceso acelerado por el clima de la Quebrada
Aunque el proyecto está en etapa inicial, los resultados fueron alentadores. Cáceres explicó que el clima seco de la Quebrada de Humahuaca aceleró el secado del material:
“En apenas 40 minutos ya podíamos ver la textura que tomaría la película, cuando normalmente el proceso requiere 24 horas”.
La docente destacó que aún deben realizar pruebas de degradación, resistencia y conservación, pero el camino es prometedor.
Identidad regional y aporte de productores locales
La innovación no se limita a lo técnico. Muchos estudiantes son productores locales y aportan conocimientos sobre recursos naturales de la región, como flores y pigmentos autóctonos.
“Ellos mismos nos enseñan muchísimo. Saben qué plantas dan color, qué productos se pueden aprovechar, y eso nos inspira a pensar en una película con identidad regional, elaborada con materias primas de la zona”, señaló Cáceres.
Comparación con plásticos industriales
Durante la muestra, los alumnos compararon su creación con el polietileno, el plástico más común en envoltorios industriales, destacando el potencial ecológico de la propuesta.
La experiencia también permitió visibilizar la carrera en Tilcara y mostrar que desde Jujuy se pueden generar innovaciones sustentables.
Educación práctica y sustentable
La Tecnicatura Universitaria en Transformación de la Producción Agropecuaria comenzó en 2021 con el objetivo de dar valor agregado a la producción rural y formar técnicos capaces de intervenir en procesos sustentables.
Su modalidad combina teoría y práctica, alternando semanas virtuales y presenciales, lo que facilita la participación de productores y emprendedores rurales. Actualmente también se dicta en Abra Pampa, con un formato 75% virtual y 25% presencial, ampliando el acceso a estudiantes de otras localidades.
La carrera ya cuenta con primeros egresados, algunos trabajando junto a productores locales para aplicar los conocimientos adquiridos.
Próximos pasos y convocatoria abierta
El proyecto continuará con nuevas pruebas para medir la degradación del material, su resistencia y la incorporación de ingredientes locales. Además, planean aplicar el conocimiento a otros usos, como coberturas para suelos o biopelículas protectoras para alimentos frescos.
Las preinscripciones para el ciclo 2026 ya están abiertas de manera online hasta el 6 de marzo. La inscripción presencial se realizará en dos etapas: del 3 de noviembre al 16 de diciembre de 2025 y del 3 de febrero al 6 de marzo de 2026.
“Queremos que más personas se animen a estudiar, a innovar desde lo local. Esta carrera demuestra que desde Jujuy también se puede investigar, crear y transformar, con respeto por el ambiente y orgullo por nuestros recursos”, concluyó Cáceres.
Foto de portada: El Tribuno
