一项发表在《自然食品》杂志上的科学分析揭示，全球食品系统是不可持续的：它推动了生物多样性的丧失，加速了气候变化，并且无法保障全球人口的健康。
然而，研究提出了一条通过结合23项具体措施进行转型的途径，这些措施涉及饮食、生活方式和农业等领域，旨在将食品生产与公共健康、社会包容和环境保护对齐。
2050年的预测
由波茨坦气候影响研究所 (PIK)领导的研究使用计算机模拟来预测未来情景。结果显示，如果这些解决方案与其他经济部门的变化一起实施，就有可能实现《巴黎协定》的目标，即在本世纪中叶将全球变暖限制在1.5°C。这不仅能遏制气候变化，还能拯救数百万生命并减少环境污染。
研究人员估计，这些措施的实施将每年挽回1.82亿年因可避免死亡而失去的生命，将氮污染减少一半，并防止生态政策增加贫困。
维持当前趋势的风险
模拟警告称，如果没有深刻的干预，全球肥胖率到2050年几乎会翻倍，从8.48亿增加到14.61亿，而体重过轻的人数仅会从7.3亿下降到6.4亿。与不良饮食相关的过早死亡也将增加，导致每年失去的生命年数从2.79亿增加到3.35亿。
模型显示出显著的地理差异：肥胖将在富裕和新兴地区占主导地位，而非洲南部和东南亚将面临营养不良和肥胖的“双重负担”。
食品系统的环境影响
研究指出，食品行业产生了全球约三分之一的温室气体排放，同时也是生物多样性丧失和化肥污染的主要推动力。
尽管预计到2050年农业排放会略有下降，但如果没有结构性变化，全球变暖将超过相对于工业化前水平的2.05°C，使世界偏离《巴黎协定》的目标。
提出的23项措施
先进的计算机模拟器MAgPIE计算了23项行动在四个领域的影响：饮食、生活方式、生物圈和农业。其中包括：
- 饮食变化：增加豆类和蔬菜的摄入，减少肉类和加工食品。
- 生活方式：确保农村地区的最低体面工资。
- 环境措施：保护生物多样性丰富的地区，恢复湿地，更有效地使用化肥。
- 农业：遏制农业边界的扩张，改善资源管理。
研究人员强调，这些措施在一起应用时效果最佳，因为它们能增强效益并减少副作用。例如，减少动物产品的饮食可能会影响畜牧业的就业，但环境保护将创造新的工作岗位，部分弥补这一损失。
社会和经济效益
在可持续发展路径中结合所有措施将逆转环境恶化，阻止生物圈退化，并减少人类对生态系统的压力。在这种情况下，全球极端贫困将下降到没有变化情况下预测水平的25%，受保护的陆地面积将达到到2030年国际目标的30%。
研究预测，如果食品系统的转型伴随着能源、工业和城市化的过渡，限制全球变暖到1.5°C的可能性将为38%，保持在2°C以下的可能性为91%。此外，改善公平性和公平获取资源将有助于减少营养不良和不平等。
报告指出，在较富裕经济体中减少用于动物生产的资源将释放能力，并促进更健康和更实惠的饮食。同时，警告称农业劳动需求的下降需要积极的劳动力转换政策。
正如研究的共同作者赫尔曼·洛策-坎彭所指出的：“通过这种考虑气候、人类健康、环境和社会正义的整体视角，我们为关于我们食品未来的日益激烈的社会和政治辩论做出了贡献。”
