食品

夏季提供各种自然成熟的水果，自然成熟的水果需要更少的资源来到达消费者。选择时令产品减少了对运输和冷藏的需求，从而降低碳足迹。 此外，适时收获有助于提高营养质量，因为水果在没有人工过程的情况下完成其发育。这些负责任消费的做法加强了区域经济，并促进了更可持续的食品系统。 季节性也有助于保护生物多样性，因为它鼓励本地品种的生产，并不鼓励密集的单一作物种植。 夏季的时令水果有哪些 在最热的几个月里，充满汁水和浓郁风味的水果非常丰富。最具代表性的有西瓜、甜瓜、桃子、李子、草莓、夏季梨和葡萄。 它们在全国各地都有供应，并且价格更实惠，因为供应与自然周期一致。这些水果非常适合用于新鲜小吃、沙拉和清淡的准备。 这个季节还包括热带水果，如菠萝和芒果，它们在这个时候达到最佳质量，并扩大了消费选择。 对健康的营养益处 夏季水果以其高含量的维生素、矿物质和抗氧化化合物而闻名。这些营养素有助于在阳光暴露较多和身体消耗较大的季节增强免疫系统。 它们还提供对消化健康至关重要的纤维，有助于在外出就餐增加的时期保持均衡饮食。天然糖和水的结合提供轻盈的能量而不会过多卡路里。 许多水果含有维生素C，对胶原蛋白的形成和在极端高温下保护细胞至关重要。 在炎热天气中的补水贡献 炎热增加了通过出汗的液体流失，从而提高了脱水的风险。夏季水果是一种天然工具，无需加工饮料即可补充水分和电解质。 例如，西瓜和甜瓜的含水量超过85%，而葡萄、草莓和李子则提供水分和必需营养素的平衡。定期食用有助于保持体温，并避免与高温相关的疲劳。 它们的钾含量有助于调节水分平衡和在高阳光暴露的日子里良好的肌肉功能。 为什么在夏季选择时令水果 食用夏季水果有助于实现更可持续和多样化的饮食。这些选择减少浪费，优化生产中使用的资源，并促进短途流通。 将它们融入日常饮食中，改善补水，提供必需营养素，并减少对超加工产品的需求。季节性因此成为健康和环境平衡的盟友。 加入这些食物可以自然应对炎热，保护健康并支持更负责任的农业实践。

全球粮食不安全达到前所未有的水平。极端气候现象和拉丁美洲的经济紧张局势加剧了不稳定性。 到2026年，超过3.18亿人可能面临严重饥饿，这一数字是2019年的两倍。国际预测表明，用于人道主义援助的资源越来越不足。 全球机构估计只能为三分之一需要紧急支持的人提供援助。资金缺口使数百万人暴露在越来越频繁的营养危机中。 不同地区同时饥荒的增加揭示了粮食系统的脆弱性。冲突、气候危机和经济失衡相互作用。结果是一场完美风暴，威胁着成为结构性问题。 对拉丁美洲和加勒比地区的影响 该地区面临日益增长的脆弱性。干旱、洪水、飓风和与厄尔尼诺相关的变化影响了基本作物，侵蚀了农业生产力，提高了食品获取成本。 中美洲干旱走廊国家报告了重复的作物损失。因此，农村家庭依靠最低储备并依赖外部援助。面对每次气候打击，他们的生计变得越来越不可持续。 在加勒比地区，极端事件加剧了现有危机。海地仍然是最暴露的地区之一，因为环境恶化和社会不稳定阻碍了基本食品的保障。 同时，在南美洲，长期干旱和洪水影响了生产区域。事实上，玻利维亚、秘鲁、巴拉圭和阿根廷是受其农业系统直接影响最严重的国家。同时，移民人口依赖食品计划来维持生计。 增加粮食不安全的环境原因 随着全球变暖的推进，极端气候现象加剧。 越来越长的干旱减少了用于灌溉和消费的水资源。这使土壤贫瘠，降低了农业生产力。 洪水则在数小时内摧毁了整个作物，因为暴雨促进了肥沃土地的侵蚀和退化。因此，数以千计依赖小块土地的家庭失去了唯一的食物来源。 同时，温度的升高改变了作物和害虫的生物周期，增加了农业损失，降低了每公顷的产量。环境退化越严重，对外部援助的依赖性越强，价格波动越大。 森林砍伐也起到了关键作用。通过移除保护流域和调节当地气候的森林，加剧了干旱和洪水，甚至增加了植被覆盖的缺乏，从而降低了地区的自然恢复力。 可以采取哪些措施来减少其影响 面对这种情况，气候适应变得必不可少，以确保粮食供应。在这方面，作物多样化提高了对极端事件的抵抗力，适应干旱或强降雨的种子可以维持生产。 生态系统恢复是另一项关键工具。重新造林流域和恢复退化土壤可以保护水源并稳定当地气候，同时农林系统结合树木和作物，在不损害环境的情况下提高生产力。 加强家庭农业提高了粮食安全。获得技术、培训和融资可以增强社区的恢复力，而早期预警系统有助于预测干旱或洪水并减少损失。 在全球范围内，持续增加人道主义资金是紧迫的。国际组织需要稳定的资源来维持其计划。没有这种支持，数百万人可能会陷入更深的粮食不安全。

大陆的农业再次成为全球讨论的中心。在巴西，部长和专家们强调了其在不加剧气候危机的情况下养活世界的潜力。挑战在于建立一个结合效率、韧性和可持续性的生产模式。 会议呼吁摒弃将该行业与污染和生态系统丧失联系在一起的掠夺性视角。相反，建议展示保护土壤、减少排放和保护生物多样性的实践。 据组织者称，该地区拥有资源、知识和技术能力，可以引领向更负责任和适应气候变化的系统过渡。 走向整合生产和可持续性的农业叙事 在2025年美洲农业部长会议期间，与会者一致认为有必要更新对该行业的叙述。他们表示，大陆的农业不仅可以养活世界，还可以做到不加剧环境退化。 讨论强调了区分破坏生态系统的实践与优化资源、恢复土地和减少环境压力的实践的重要性。当前的技术可以测量影响并引导生产者走向更负责任的模式。 过渡需要现代公共政策、研究投资以及政府、企业和农村社区之间更大的协调。它还要求对与农村世界日益疏远的城市进行更清晰的沟通。 科学、创新和政策以实现有韧性的农村 会议包括关于生物经济、农业数字化和农业卫生的技术论坛。在那里，提出了在不增加对土壤和水的压力的情况下提高生产效率的策略。 专家们强调，创新是应对诸如粮食安全、气候危机和社会不平等等挑战的关键。他们将农业视为一个战略核心，能够创造就业、稳定经济并为不同行业提供可再生解决方案。 各代表团还呼吁设计以科学证据为基础并与私营部门共同构建的新公共政策。目标是加强农村韧性并改善农业社区的生活条件。 可持续农业的益处 部长们强调，可持续农业可以减少排放、改善土壤健康和保护生物多样性。它还可以通过优化水的使用和恢复退化地区来提高生产力。 这种方法有利于粮食安全，因为它以更少的环境影响生产更多，并减少了对干旱或洪水的脆弱性。同时，通过再生性实践和生态农业系统推动地方经济。 其采用允许多样化种植、引入清洁技术并促进更透明的价值链，加强生产者与消费者之间的关系。

一份由粮农组织和世界粮食计划署联合发布的报告预测，到2026年5月，将出现严重的人道主义恶化，指出武装冲突和气候现象是粮食不安全的主要诱因。 联合国的主要人道主义机构已向国际社会发出严厉警告：世界正面临急性粮食不安全的迫在眉睫的恶化。根据最新预测，从现在到2026年5月，16个关键国家和地区的营养稳定性将急剧恶化，如果不采取立即行动，将威胁数百万人的生存。 这份报告由联合国粮食及农业组织（粮农组织）和世界粮食计划署（WFP）合作编写，强调干预的时间正在耗尽。缺乏响应不仅会增加可预防的死亡率，而且威胁到整个地区的地缘政治稳定。 迫在眉睫的灾难区域 文件确定了六个地理点，其中情况危急，粮食灾难或直接饥荒的风险迫在眉睫。巴勒斯坦、苏丹、南苏丹、海地、马里和也门位列最高警戒名单。 在这些地区，部分人口已处于饥饿边缘，或面临接近饥荒的条件，技术上被归类为粮食安全分类的第4阶段（紧急）和第5阶段（灾难）。 除了这些红色警报区域，机构对阿富汗、叙利亚、索马里、尼日利亚、缅甸和刚果民主共和国等国的恶化表示深切关注。此外，其他关键点如乍得、布基纳法索、肯尼亚和孟加拉国的罗兴亚难民营也在特别监控之下。 危机的四大驱动因素 联合国的分析将这一紧急情况的原因分解为四个结构性因素，这些因素结合在一起，正在侵蚀家庭的生存能力： 冲突和暴力：在分析的16个地区中，有14个被确定为根本原因，战争仍然是粮食安全的最大破坏者。 气候现象：极端事件的持续存在，如干旱、飓风和洪水，由拉尼娜现象加剧，已摧毁农业生产。 经济崩溃：不可持续的外债和食品价格的通货膨胀削弱了当地经济。 人道主义资金短缺：国际资金的减少迫使机构削减配给并限制重要的营养项目。 屈冬玉，粮农组织总干事强调，尽管冲突是主要原因，但经济和气候的不稳定正在消除最脆弱人群的安全网络。 政治行动的呼吁 尽管前景黯淡，机构的信息是，灾难并不是唯一可能的命运。辛迪·麦凯恩，世界粮食计划署执行主任，确保全球社区拥有必要的技术工具和知识来遏制这一趋势。然而，她强调，缺乏的是“政治意愿和资源”来实施解决方案，以免为时已晚。 不作为对人类有直接成本，尤其是在儿童中，营养不良通过削弱免疫系统为致命疾病打开了大门。为了避免这种情况，粮农组织和世界粮食计划署要求采取三重战略：立即提供人道主义援助以拯救生命，在危机升级之前采取预防措施，并在韧性上进行强有力的投资，以解决粮食不安全的深层原因，而不仅仅是其症状。

La 第二届联合国粮食系统峰会 (UNFSS+4)，由埃塞俄比亚和意大利于七月组织，成为反思粮食系统转型的重要平台，背景是气候变化加速。 为本地和有韧性的系统制定的协作文件 在此背景下，两家意大利科学机构——比萨可持续性与气候跨学科研究中心和巴里地中海高级农学国际研究中心——协调编制了文件“迈向本地粮食系统和可持续且有韧性的供应链手册”。 这项工作得到了来自世界各地的科学家和代表的参与，并由本地粮食系统和可持续供应链联盟赞助，这是峰会的官方联盟。 该文件将本地粮食系统、邻近供应链和社区治理视为推进可持续、健康、公正和民主模式的基本支柱。 对工业模式的批评和本地化的好处 分析强调了本地系统相对于全球工业农业的优势，后者因无法保障粮食权利而受到指责，并导致以下问题： 气候变化。 生物多样性丧失。 森林砍伐。 土壤退化。 相反，本地系统增强了韧性，减少了环境影响，并促进了粮食主权。 10个国家的20个激励性经验 该文件包括对10个国家的20个经验的调查——意大利、印度、印度尼西亚、比利时、墨西哥、肯尼亚、坦桑尼亚、法国、突尼斯和阿根廷——被认为是形成理想粮食系统的“激励性实践”。 阿根廷UTT的生态农业殖民地 在突出的经验中，有由土地工人联盟 (UTT) 推动的生态农业殖民地。 UTT于2010年在大拉普拉塔成立，是菜农家庭对高租金、中介商强加的低价和传统园艺模式下恶劣劳动条件的回应，其中以玻利维亚移民工人为主。 文件详细介绍了位于卢汉市Jáuregui的UTT“4月20日-达里奥·桑蒂利安”生态农业殖民地的经验，该殖民地最近庆祝了10年的历史，是阿根廷首个此类殖民地。 目前，UTT在圣维森特、卡纽埃拉斯、梅赛德斯、塔帕尔克和莱萨马，以及米西奥内斯的普埃尔托皮拉伊拥有殖民地，这些土地是通过与市政府、工会和合作社的协议获得的。 生态农业生产和社区组织 在Jáuregui殖民地，50个菜农家庭生活和生产，他们曾遭受高租金和低价格的困扰。这里的所有生产都是生态农业，拥有集体基础设施，如生物工厂和社区苗圃，使他们能够生产自己的投入品，降低成本，并打破对商业供应商的依赖。 UTT还组织了培训工作坊，邀请哥伦比亚生态农业学家Jairo Restrepo等专家，并与阿根廷厨师合作，推广新的食谱和食物准备方式。 对社区的益处和开放 文件强调，殖民地形成了短供应链，生产通过本地和自主管理的渠道进行销售。 每个家庭耕种1到2公顷的土地。 分销和销售以合作方式进行。 不使用化学投入品，并促进废物再利用。 食品更健康和美味。 此外，殖民地向公众开放：每周二、四、六在其社区商店接待消费者，并为学生、研究人员和普通公众组织教育访问。 阿根廷UTT的经验表明，本地和生态农业粮食系统是对工业模式的可行且具有变革性的替代方案。 其在UNFSS+4文件中的纳入，强化了复制和加强这些实践的重要性，以迈向更公正、有韧性和可持续的粮食未来。