饮食

一项发表在Scientific Reports上的研究，由Eleftherios Kasiouras（哥德堡大学）与瑞典农业科学大学和巴塞罗那的海洋科学研究所（CSIC）的研究人员共同领导，证明了挪威海螯虾（Nephrops norvegicus）对有害刺激有明确反应。 实验包括在十秒钟内施加低电压电击。动物通过一种称为尾部翻转的防御性运动作出反应，这是一种面对危险的逃避行为。 对镇痛药的反应 最终的测试是在电击前给予阿司匹林和利多卡因： 未用药的龙虾摇动尾巴约十次。 使用镇痛药的龙虾几乎完全停止了这种行为。 利多卡因更为有效，因为它在没有不良反应的情况下减轻了疼痛。 而阿司匹林则引起了额外的压力，表现为持续的梳理行为和血淋巴中乳酸的增加。 伦理和法律的影响 研究证实，十足目甲壳类动物能够感知疼痛并对药物作出反应，这加强了审查烹饪和实验室实践的必要性。 像新西兰、挪威和瑞士这样的国家已经禁止活煮龙虾。 英国已在法律上承认这些动物为“有感知的生物”。 在西班牙，2023年动物权利和福利保护法第7条规定，任何导致疼痛或痛苦的行为都可能被视为虐待。 痛觉和动物痛苦 研究区分了人类的疼痛和痛觉，即检测有害刺激的自动神经过程。虽然动物无法用语言表达痛苦，但科学通过以下指标来判断： 行为变化（防御性运动）。 生理变化（乳酸水平）。 神经组织中的分子反应。 对美食和研究的影响 科学确认龙虾感知疼痛在高级烹饪和商业捕鱼中引发了争论。传统上活煮龙虾的餐馆将需要采用替代的晕眩方法，如： 逐步冰冷以减少神经活动。 烹饪前的控制电晕。 在实验室环境中使用局部麻醉剂。 在科学领域，结果表明，与哺乳动物和鸟类一样，甲壳类动物的实验协议应包括动物福利措施。 这些结果不仅具有科学意义，还具有社会和伦理意义。证据迫使人们重新思考如何在商业捕鱼和美食中处理和烹饪龙虾和海螯虾。研究人员总结认为，有必要引入福利协议和替代的晕眩方法，以避免不必要的痛苦。

在直布罗陀巨岩，巴巴里猕猴由于与游客的互动而面临饮食变化。在这种情况下，一种适应的物种，其饮食包括水果、叶子和根部，开始摄入超加工食品。 尽管有禁止喂食的法规，许多游客仍然提供食物。因此，估计20%的进食时间与人类来源的产品有关。 此外，每年超过80万游客的流动加剧了这一问题。因此，旅游压力改变了自然习惯，并影响生态系统的平衡。 食土行为：对改变饮食的反应 发表在Scientific Reports的研究表明，这些灵长类动物发展出一种特殊行为：食土行为。事实上，它们通过食用土壤来抵消加工食品的影响。 另一方面，这种行为在2022年至2024年间多次被观察到。这样，确定了人类食物摄入与随后土壤摄入之间的直接关系。 此外，猕猴偏爱环境中的红色粘土。因此，这种行为被解释为面对不当饮食的一种消化调节方式。 对物种健康的负面影响 超加工食品的摄入对猕猴的健康产生不利影响。首先，过多的糖和脂肪影响其代谢，因为它们不适应这些成分。 此外，像冰淇淋和糖果这样的产品含有乳糖，大多数灵长类动物在断奶后难以消化。因此，产生消化紊乱和营养失衡。 另一方面，这些食物中纤维含量低，改变了它们的消化系统。因此，动物通过食用土壤作为补偿机制，这表明了潜在的问题。 与其他种群的比较和科学证据 在直布罗陀观察到的现象在其他种群中并没有同样强烈地重复。在这方面，比较研究显示，食土行为在摩洛哥和阿尔及利亚的野生猕猴中很少见。 同样，在没有旅游压力的环境中，这种行为很少见或不存在。这样，加强了人类干预与动物行为变化之间的关系。 此外，在旅游环境中的其他种类的Macaca属动物中也记录了类似的情况。因此，显示出与人类接触有关的全球模式。 保护和环境责任 这种情况对野生动物保护提出了挑战。首先，有必要加强法规和对与野生动物互动的控制。 同样，游客的环境教育对于减少负面影响至关重要。因此，促进更负责任和有意识的旅游。 最后，保护猕猴的自然饮食意味着保护它们的健康和生态系统的平衡。这样，重申了尊重高生态价值地区的自然过程的重要性。

在地球日和国际女性农民年，卡哈马卡和阿亚库乔的女生产者引领使用生物控制剂和温室，以应对气候危机和价格波动。 在地球日的框架内，面对日益严峻的气候形势，秘鲁农业合作社的女性领袖成为可持续发展的主角。 通过使用技术和祖传知识，农村女企业家正在改变面对霜冻、虫害和市场不稳定的农业。 挑战是紧迫的：根据国家气象与水文局（Senamhi）的数据，2025年结束时发生了26次强烈的霜冻和寒潮事件，远远超过历史平均的18次。这种情况威胁到数千个高安第斯家庭的粮食安全和生计。 面对这场危机，由女性领导的倡议正在引领实施可持续解决方案：在卡哈马卡，北方农业合作社APT的成员Yesica Montoya引领向较少依赖的农业过渡。 面对塔拉价格的波动，生产者已将其作物多样化为谷物和全麦粉。此外，他们用生物控制剂代替化学品，即作为天然杀虫剂的昆虫和有益微生物，保护土壤健康和消费者。 “依赖单一产品风险太大。因此我们决定多样化并采用更可持续的做法。”Montoya指出。 而在海拔超过3600米的阿亚库乔，Yésica Godoy，安第斯果实农业合作社的成员以及Totorabamba百合花女性协会的主席，已经实施了温室来保护薄荷、甘菊、香蜂草等药草作物。这项技术不仅缩短了生产时间，还允许加工脱水产品。 “以前我们卖新鲜产品，收益不高。现在我们加工脱水产品，这让我们能够进入更多市场。”Godoy解释道。 两者的经验都分享了循环经济的理念，将有机废料转化为堆肥，以自然方式滋养土地，从而在不产生污染废物的情况下完成生产周期。 这一努力在今年尤为重要，联合国粮食及农业组织（FAO）将其宣布为国际女性农民年。该倡议旨在缩小性别差距，并承认女性在应对气候变化方面的关键作用。 Yesica Montoya和Yésica Godoy的故事是“2026女性未来循环”活动的一部分，这一倡议展示了由女性领导的循环商业模式，产生经济和社会影响。该活动得到了欧盟的支持，项目由Autre Terre非政府组织推动，加强了秘鲁农业食品部门女性的赋权。

一个标志性的安第斯山脉地区公司正在通过推出大麻衍生食品和一个创新的旅游提案来直接探索种植园，从而改变商业领域。 Cabaña Micó，一家于1986年在埃尔博尔松（里奥内格罗，阿根廷巴塔哥尼亚）成立的家族企业，通过创建基于这种作物的产品和组织导览游来多元化其活动。在与Pablo Makarczuk的对话中，代表Mónica和Gustavo Milanich详细介绍了他们对这一新食品线的看法以及向公众展示其种植的决定。 这些产品以大麻种子为基础，这是一种古老的植物，于2022年合法纳入阿根廷食品法典。 Mónica Milanich指出，该项目花费了一年多的时间进行管理，强调其重点超越商业，专注于教育。目标是让游客了解大麻的价值，参观种植园并发现其特性。 一种美食选择 据解释，这是一种超级食品，因其丰富的健康和完整的蛋白质而受到素食者和运动员的高度评价。 另一方面，Gustavo Milanich指出，该开发项目是与Gen基金会合作进行的，专家来自里奥内格罗高谷。 他强调，种植是在严格的法律授权下开始的，经过复杂的行政程序，目前接近收获阶段。 当前的产品包括含大麻籽的巧克力、谷物棒、格兰诺拉麦片和各种烘焙食品，这些食品结合了谷物的营养优势。 此外，Gustavo指出，实施了一种控制授粉以确保作物的纯度，并防止与其他大麻品种的杂交。 从四月开始，Cabaña Micó将开放其设施，提供游览和教育体验。行程包括种植历史和在其展示厅中品尝产品。 通过这一举措，大麻作为一种高质量资源的潜力得到巩固，它创造了就业并促进了前沿饮食、营养健康和教育娱乐。 来源：Germán Pereira (RecetasCañameras)

在其十周年之际，阿根廷热带公司推出了第十届“为你的学校增添水果”全国比赛，邀请来自全国各地的教育机构以一种有趣、创造性和参与性的方式体验健康饮食。 该倡议在企业社会责任框架内，旨在将教室转变为学习营养知识的有趣空间。 阿根廷的营养背景 该提议出现在一个关键的背景下：儿童和青少年面临所谓的“营养不良的双重负担”，即超重和肥胖与严重的营养缺乏共存。 98%的儿童纤维摄入量低。 52%缺乏维生素C。 超过80%的午餐和晚餐包括含糖饮料。 面对这种情况，像“为你的学校增添水果”这样的倡议旨在通过促进学校的水果消费来缩小营养差距。 2026年的挑战：“水果激情” 在这个周年纪念版中，初级、中级和高级的团队需要： 制作一个原创视频，时长为15到90秒。 演绎阿根廷热带公司的官方广告歌“每天一个”，并自由改编。 学生主角：儿童和青少年将成为主要演员。 数字参与：教师将视频上传到YouTube并在官方网站上加载链接。 获奖者的选择 将选出九个国家队（每个教育级别三个）： 两个由专业评审团选出。 一个由官方网站上的公众投票选出。 评审团将评估原创性、情感影响、信息的清晰度和联邦代表性。结果将在九月的虚拟活动中宣布。 为整个学校社区的奖励 一个团队的成功转化为集体利益： 在2027学年期间为整个学校提供每月新鲜水果。 为获奖团队成员提供学习用品和书籍。 为负责的教师提供笔记本电脑，以增强其教学工作。 为初级和中级教师提供手工制作的工作服。 注册和材料 注册截止日期为2026年7月6日，网址为www.fruteatuescuela.com.ar。此外，教师可以获取免费的教学材料，以便在课堂上探讨该主题。 “为你的学校增添水果”已经走过了十年，巩固了其作为一个全国范围的教育和社会项目的地位，不仅鼓励水果消费，还增强了创造力、团队合作和对健康饮食重要性的认识。