健康饮食
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可持续发展培训：颁发农业生态学文凭证书
从农业生态学文凭课程毕业的学生在大学扩展中心举行的仪式上获得了文凭，该活动与阿图罗·豪雷切国立大学和土地工人联盟合作举办。
圣维森特市长尼古拉斯·曼特加萨参加了农业生态学文凭课程学生毕业证书的颁发仪式，陪同的还有阿图罗·豪雷切大学的政策与领土秘书朱利安·德尔科利，以及土地工人联盟的教师和代表奥古斯丁·苏亚雷斯。
该学术项目在大学扩展中心开设，与阿图罗·豪雷切国立大学和土地工人联盟合作。
在仪式上，市长强调了加强教育政策的重要性，这些政策为社区提供了新的学习机会。
在这方面，他指出“这是一个由省政府的政治决策和以教育为优先的市政府促成的项目”。
同时，他强调了推动将知识与地方发展和环境保护相结合的提案的价值。
“我们必须建设和保护我们的社区，因为如果没有工作和环境保护，我们无法理解我们城市的积极发展”，他表示。
学生们在完成了这一旨在促进可持续生产实践并以对生产健康食品的承诺视角加强地方发展的培训后，获得了他们的文凭。
该文凭课程是桥梁计划的一部分，这是一项旨在扩大该地区高等教育机会并为圣维森特的居民创造新的学习机会的倡议。
在活动期间，学术和课程教师代表也在场，他们陪伴毕业生完成了这一重要成就。
“我们庆祝这一时刻，因为协议使得公共和免费的教育在圣维森特坚定而充满活力地存在”，曼特加萨总结道。
哈佛研究证实饮食质量对保护心脏最重要
哈佛大学T.H. Chan公共卫生学院的一项研究发表在美国心脏病学会杂志上，表明真正保护心脏的不是我们摄入的碳水化合物或脂肪的数量，而是构成饮食的食物质量。
研究人员得出结论，只有当低碳水化合物或低脂肪饮食基于健康食品时，主要是植物性食品和不饱和脂肪，才会降低冠心病的风险。相反，包含超加工产品或不健康动物来源的版本甚至可能增加心脏风险。
饮食中“质量”意味着什么
该研究区分了低碳水化合物和低脂肪饮食的健康和不健康版本：
健康的：富含全谷物、水果、蔬菜、豆类、坚果、种子和橄榄油。
不健康的：基于精制碳水化合物、饱和脂肪和低质量动物蛋白。
根据主要作者Zhiyuan Wu的说法，“这不仅仅是减少碳水化合物或脂肪的问题，而是我们选择哪些食物来构建这些饮食的问题。”
研究方法
分析包括近200,000名美国卫生专业人员的数据，跟踪超过30年。评估了他们的饮食、代谢特征和冠心病风险，以及血液中的生物标志物，如胆固醇和甘油三酯。
结果显示，健康饮食与冠心病风险降低15%、更高的HDL胆固醇（“好”胆固醇）水平和更低的甘油三酯水平相关。
对公共健康的影响
该研究有助于揭开减少脂肪或碳水化合物足以保护心脏的误解。重要的是摄入什么类型的脂肪和碳水化合物。例如：
不饱和脂肪（橄榄油、坚果、种子）具有保护作用。
全谷物碳水化合物（全谷物、豆类）降低心血管风险。
超加工食品和低质量动物脂肪增加风险。
研究合著者Qi Sun强调：“推广整体健康的饮食模式，而不是严格限制宏量营养素，应该是心脏病一级预防的核心策略。”
哈佛的研究证实，饮食质量比宏量营养素的数量更重要。为了保护心脏，仅仅遵循低碳水化合物或低脂肪饮食是不够的：必须优先选择植物性、全谷物和不饱和脂肪的食物，避免超加工食品和不健康的动物产品。
Mastellone Hnos. 在“重返校园”活动中重返Temaikén
在学年开始之前，Mastellone Hnos. 推出了其 “返校季” 活动，旨在帮助家庭组织日常饮食，并从小促进健康习惯。通过这种方式，该公司加强了对消费者生活质量的承诺，提供信息和实用建议，以实现均衡饮食。
此次，公司将再次出现在Temaikén，为在长周末期间参观生物公园的家庭提供活动。专属空间将提供不同的方案，从儿童艺术区到回收工作坊，再到健康餐盒大师班，以及许多其他惊喜。活动将于2月14日星期六、15日星期日和16日星期一的11点至17点举行。
在此次活动中，来自Mastellone Hnos. 的建议是：
均衡地完成每日四餐是促进最佳学习表现的关键。
建议在购物时计划好整周的餐食。让孩子参与选择和烹饪过程，可以帮助他们摄入更广泛的食物。
在上学前吃一顿营养早餐很重要，因为它有助于提供更多的能量来开始一天，提高注意力并增强学习表现。
乳制品是儿童饮食中基本食物，因为它们提供：优质蛋白质；维生素A、D和B族维生素；以及钙和磷等必需矿物质。它们的消费有助于骨骼和牙齿的形成和维护，肌肉健康，更好的体重控制以及预防疾病。
在“返校季”活动中，Mastellone Hnos. 通过旨在促进各年龄段健康习惯的饮食教育行动，加强了对社区发展和人们福祉的承诺，这是公司自成立以来一直坚持并面向未来世代的承诺。
欲了解更多关于此活动的信息，并获取在返校期间重新组织饮食习惯的实用建议，可以访问www.lecheynutricion.com.ar。
健康饮食可以更便宜并减少排放：全球研究揭示如何更好选择
多年来，人们普遍认为健康和可持续的饮食是一种昂贵的特权，仅限于那些能够购买昂贵、有机或进口产品的人。然而，由塔夫茨大学弗里德曼学院领导的一项全球新分析表明，事实并非如此：在大多数国家，每个食品组中最便宜的通常也是污染最少的。
这一发现改变了在气候、通货膨胀和粮食不安全压力下的食品系统中的对话。关键不在于少吃，而在于选择不同。
研究方法
研究团队为每种食品交叉分析了三层信息：
当地价格。
在国家饮食中的实际比重。
每单位的气候足迹。
通过这些信息，他们为每个国家构建了五种可能的饮食，从最低成本到最低气候影响，以及反映实际习惯的组合。
具体结果
以2021年为参考：
基于常见产品的健康饮食产生每人每天2.44公斤二氧化碳当量，花费9.96美元。
旨在减少排放的版本将排放量降至0.67公斤二氧化碳，成本为6.95美元。
最低价格的饮食产生1.65公斤二氧化碳，仅需3.68美元。
更现实的混合场景将流行食品与高效替代品混合：每天6.33美元和1.86公斤二氧化碳当量。
结论很明确：当选择得当时，钱包和气候往往是一致的。
为什么便宜的通常更环保
更便宜的食物往往需要：
更少的化石能源。
更少的工业加工。
更少的土地改造。
短供应链。
简单的成分和更少的冷藏。
更少的隐形浪费。
系统中的例外
逻辑在两个领域被打破：
动物性食品：如甲烷和发酵等生物过程扭曲了价格与气候之间的关系。
基本谷物：大米虽然便宜，但在淹水田地中释放大量甲烷。
更可持续的选择
牛奶：热量和蛋白质便宜，足迹比牛肉小。
小型脂肪鱼（沙丁鱼、鲭鱼）：成本适中，排放低，蛋白质转化效率高。
小麦和玉米：气候足迹比大米小，因为没有在淹水条件下产生微生物排放。
政治和社会影响
研究结论具有巨大的政治价值：
学校食堂、食品援助和公共采购可以优先考虑更便宜和排放更少的食品。
健康、气候和社会正义相结合。
如间歇灌溉水稻田或牲畜饮食添加剂等技术可以在关键点减少排放。
规则出奇地明确：在每个货架上，最便宜的通常也是最环保的，除了一些如超便宜的大米和一些甲烷密集的乳制品等例外。这一发现重新定义了饮食、经济和可持续性之间的关系，表明健康饮食不仅可能，而且对地球更可及和有益。
地中海饮食：文化遗产和健康模式面临超加工食品的威胁
La 地中海饮食不仅仅是一种饮食模式，而是一种真正的生活哲学。它的特点是可持续、谨慎、健康、营养丰富且令人愉悦。除了营养益处外，它还代表着历史、文化和美食传统。
联合国教科文组织将其列入人类非物质文化遗产代表作名录，承认其作为身份象征和良好饮食的价值。
经验证的益处
众多研究表明，地中海国家由于这种基于水果、蔬菜、全谷物、橄榄油以及适量鱼肉和肉类的饮食模式，慢性病发病率较低，预期寿命更高。
逐渐消退的传统
然而，地中海饮食“甚至在其发源地国家也在逐渐消失”，Lynnette Neufeld，粮农组织食品和营养司司长警告说。这种模式的放弃是由于超加工食品消费增加和新鲜产品减少。
这一变化令人担忧，因为它对健康、文化和可持续性有影响。专家指出，这种恶化与意大利、西班牙和希腊等国超重和肥胖的增加有关。
健康风险
放弃地中海饮食会增加心血管疾病、糖尿病和某些类型癌症的风险。也可能导致维生素和矿物质缺乏，Neufeld称之为“隐性饥饿”。
专家提醒，饮食不仅是吃什么，还包括如何吃：与家人和朋友的互动，与土地的联系以及加强健康习惯的社会实践。
国际认可
联合国大会将11月16日定为国际地中海饮食日，这是由意大利和其他地中海国家推动的倡议。
粮农组织将在年度活动中发挥核心作用，开展针对公众和政策制定者的宣传和意识提升行动。
正在进行的举措
粮农组织正在开发SABIR，一个知识中心，将汇集科学证据、消费数据和传统饮食资源。此外，还旨在改善饮食模式信息的收集，以了解其变化并更好地指导干预措施。
结论
地中海饮食是全球研究最多的饮食模式之一，其益处有坚实的证据支持。保护它对公众健康和促进可持续食品系统至关重要。
正如Neufeld总结的那样：“我们希望这些举措能帮助保存对公众健康和促进可持续食品系统至关重要的健康饮食”。
