Mit Originalität, Einsatz und Kühnheit setzen Unternehmer auf eine Nahrungsressource, die ein hoch nährstoffreiches Profil hat. Der Hanfsamen.
Diese Pflanze ist von einer heftigen Kontroverse um ihre Nutzung umgeben, obwohl daran erinnert werden muss, dass in Argentinien die Verwendung von Hanf im Jahr 2023 durch das Gesetz 27669 geregelt wurde. Und dass sie zudem bereits im Lebensmittelkodex als essbare Samen eingetragen sind.
Trotz dieser sehr positiven Aspekte ist es jedoch schwierig, auf einen im Land knappen Rohstoff zu setzen, der aufgrund seiner Unbekanntheit negativ behaftet ist. Dennoch gibt es Menschen, die das Risiko eingehen, weil sie verstehen, dass es sich lohnt.
So baut PureHemp, ein produktives Familienunternehmen in Colonia Caroya, Córdoba, die gesamte Hanfpflanze an, verarbeitet und verarbeitet sie. Sogar die Samen. Alles auf agroökologische Weise, mit Rückverfolgbarkeit und Bewusstsein.
Sie bieten dem Markt eine breite Palette von Produkten wie Mehl, Öl, Mate, Balsam, Extrakt usw. Und seit letztem Oktober haben sie die nationale Registrierung und Zertifizierungen erhalten, die die Vermarktung von Hanf-Lebensmitteln erlauben.
Es ist ein echter Meilenstein, da sie die Ersten im Land sind, die dies tun. „Die Familienlandwirtschaft ist viel mehr als nur Produktion: Sie ist eine Lebensweise und eine Wette auf die Zukunft. Bei PureHemp sind wir Teil dieser Tradition und tragen sie im Herzen.
Wir wissen, was es bedeutet, zu säen, zu warten, zu ernten und zu verarbeiten. Wir wissen, dass jedes Nahrungsmittel die Geschichte einer Familie, eines Teams und eines Engagements in sich trägt. Heute feiern wir unsere Wurzeln und blicken nach vorne, in der Gewissheit, dass die Agroökologie der Weg ist.“ So kommentieren sie ihre Arbeit in ihren sozialen Netzwerken.
Ein weiteres Unternehmen, das sich anschließt, ist Piola, ein Café im Zentrum von La Plata, der Hauptstadt von Buenos Aires. Sie haben in ihrem Menü die Option von Gebäck mit Hanf. Aber sie gehen über das Angebot von leckeren und gesunden Produkten hinaus, indem sie auch auf wissenschaftlicher/akademischer Ebene zeigen wollen, wie nahrhaft ihre Rezepte mit Hanf sind.
„Was wir mit der UTN machen wollen, ist, dass sie uns erlauben, zu identifizieren, was unsere Produkte enthalten, wie viel Protein sie haben, wie viel Omega, wie viel von all den Eigenschaften, die die Pflanze und der Samen bieten.“ So beschreibt Ezequiel Uhrig, Mitbegründer von Piola.
Es wird verstanden, dass es nicht nur darum geht, eine Speisekarte mit Gerichten und Snacks anzubieten, sondern dass sie den Bildungsaspekt rund um den Hanf erhöhen. „Die Idee, dies mit der UTN zu tun, entstand, um ein verpacktes Gebäckprodukt zu entwickeln, sei es ein Alfajor, das die erste Idee war, oder auch Kuchen und Kekse zu machen.
Wir gingen zur UTN und sie erklärten uns alles, was wir tun müssen, also gut, wir müssen unser Produktionszentrum anpassen.“ So erklärt Ezequiel den Weg, den es zu gehen gilt. „Wie immer versucht Piola, mit diesem Produkt Hanf auf die gleiche Ebene wie ein Premium-Gebäckprodukt zu bringen. Und jetzt werden wir einen Hanf-Panettone herausbringen.“ Schließt er ab.
Es reicht nicht aus, die Eigenschaften der Hanfpflanze zu kommentieren und aufzuzählen. Und dass sie als Nahrungsmittel viele sind (reich an Proteinen, essentiellen Aminosäuren, reich an Ballaststoffen, Omegas usw.). Es ist auch notwendig, aktiv zu handeln und sich zu engagieren. Es ist entscheidend, die Hände in die Erde oder den Teig zu legen… und zu handeln.
Von: German Pereira (RecetasCañameras)
