地中海饮食：文化遗产和健康模式面临超加工食品的威胁

国际农业市场对2026-2027周期保持乐观前景。然而，国际组织警告称，各种环境、气候和地缘政治因素可能会影响未来几年粮食系统的稳定性。 尽管全球谷物产量将继续保持在较高水平，但预计与上一季节的创纪录水平相比将下降约2%。即便如此，累积的储备将有助于维持全球供应。 另一方面，专家指出，极端气候现象、国际冲突和能源波动的结合可能对粮食生产和获取产生重大影响，尤其是在最脆弱的地区。 谷物下降，但供应充足 估计显示，2026年全球谷物产量将达到约29.82亿吨。尽管这一数字仍然很高，但与最近的历史最高水平相比有所减少。 此外，由于预计澳大利亚、欧盟和美国的产量下降，小麦将出现显著下降。与此同时，全球谷物消费将继续增长，受全球人口增长的推动。 然而，在低收入国家，预计人均消费将下降，这引发了对经济困难较大地区基本食品获取能力的担忧。 化肥和能源：影响生产的因素 除了气候变量外，农业市场还面临供应链引发的紧张局势。在2026年初，国际化肥贸易减少了20%至25%。 因此，不同地区的生产者对未来基本投入品的可用性表示担忧，这些投入品对于维持农业生产力水平至关重要。 此外，霍尔木兹海峡的战略重要性也不容忽视，这是全球能源运输的关键路线。该地区的任何中断都可能导致生产、运输和分配成本的增加。 日益昂贵的食品对经济的影响 全球食品进口账单创下2.2万亿美元的估计纪录。此增长主要是由于高附加值产品的价格上涨，其中包括可可、香料、鱼类、水果、蔬菜和动物产品。 与此同时，高收入国家占据了总支出的三分之二以上。然而，中低收入经济体也面临显著的增长，这对其预算和粮食系统造成压力。 因此，专家警告称，能源价格的上涨可能会通过更高的物流、保险和国际运输费用进一步增加食品成本。 厄尔尼诺如何影响粮食生产 厄尔尼诺气候现象由赤道太平洋海洋表面异常变暖引起。这一变化改变了全球大气模式，并改变了地球上许多地区的降雨和温度分布。 因此，一些地区可能遭受长期干旱，而其他地区则面临洪水、强烈风暴和肥沃土壤流失。这些事件降低了农业生产力，并影响作物和牲畜的水资源可用性。 此外，气候模式的变化改变了播种时间表，有利于害虫的出现并降低作物质量。非洲、亚洲、拉丁美洲和加勒比地区是面临潜在强烈厄尔尼诺事件风险最大的地区之一。 国际呼吁防止粮食危机 面对这一局面，联合国机构发起了一项2.02亿美元的资金呼吁，旨在保护22个高风险国家的约900万人。 优先地区包括喀麦隆、埃塞俄比亚、肯尼亚、马达加斯加、马拉维、莫桑比克、尼日利亚、索马里、南苏丹、苏丹、乌干达、津巴布韦、阿富汗、巴基斯坦、菲律宾、东帝汶、哥伦比亚、萨尔瓦多、危地马拉、海地、洪都拉斯和委内瑞拉。 因此，国际社会希望加强农业食品系统的弹性，以应对威胁全球粮食安全的气候和经济挑战，在这种情况下，环境适应变得越来越紧迫，以确保粮食获取。

La  la 联合国粮食及农业组织 (FAO) 和 世界粮食计划署 (PMA) 警告说，2026年6月至11月期间，13个被认为是“饥饿热点”的国家和地区的粮食不安全状况可能恶化。 主要原因是武装冲突、经济冲击、人道主义资金减少以及气候现象如厄尔尼诺。 极度关注地区 苏丹：全球危机的中心，达尔富尔和科尔多凡的14个地区有饥荒风险。约有1950万人面临严重粮食不安全；到6月至9月期间，可能有20万人陷入灾难性状况。 ...

在阿根廷，收获小麦时期待夏天。收获葡萄时期待秋天。在Pilar收获蘑菇时，期待第二天。  与该国几乎任何其他作物不同，蘑菇的生产是连续进行的。当一些房间处于收获的高峰期时，另一些房间正在经历孵化阶段，还有一些房间正在准备迎接新的种植周期。结果是一个持续的生产流：每周超过38,000公斤的蘑菇在早上收获，下午包装，第二天上架。  年产量超过200万公斤，Pilar蘑菇供应了全国蘑菇和波多贝罗菇市场的45%到50%。这一模式结合了技术、规划和专业的手工劳动，以维持高水平的生产力和质量。  当活动在80年代开始时，预期的产量约为每平方米7公斤。如今已达到25到30公斤。在相同的物理空间内，产量增加了四倍，这要归功于货架系统的引入和自动化的温度、湿度和通风控制，这些控制可以精确地再现每种物种所需的生长条件。  该过程始于从有机材料堆肥中制备基质。一旦巴氏杀菌后，接种蘑菇并转移到种植室。收获在周期结束时以手工方式进行：达到最佳大小的蘑菇由生产团队一一采摘。  “蘑菇种植的一个特点是我们与对温度、湿度或通风的每次变化作出反应的活生物体一起工作。因此，我们的大部分工作是持续监控种植条件，以确保每个房间在每个阶段都有所需的环境，”Laura Márquez，Pilar蘑菇的种植主管解释道。  生产力的增长并非自发发生。在这种演变的背后，是一个持续的投资和技术现代化过程。自2019年以来，该工厂已在技术化和扩展上投资超过700万美元。目标是到2030年将年产量从目前的200万公斤提高到300万公斤。  在大部分农业生产依赖于季节性周期的背景下，蘑菇种植展示了另一种可能的逻辑：以高水平的效率持续生产新鲜食品，并结合技术、知识和专业的手工劳动。

在世界牛奶日（6月1日）之际，Mastellone Hnos.将在整个6月向食品银行、Haciendo Camino和Pata Pila等组织的受益食堂和茶点站捐赠La Serenísima牛奶，就像去年一样。 此次捐赠是总共50,000升牛奶捐赠的一部分。与2025年一样，公司还将部分捐赠分发给不同城市的医院，如：General Rodríguez（Vicente López y Planes医院）；Mercedes（Blas...