在乌斯怀亚，厨师和手工渔民聚集在一起庆祝当地美食，并重申在火地岛水域保持禁止养殖鲑鱼的重要性。
此次活动在乌斯怀亚航空俱乐部举行，主题为“火地岛厨房重视海洋”，吸引了五十多名参与者参加了一场反思、现场烹饪和自然遗产保护的活动。
具有火地岛特色的美食
著名厨师豪尔赫·莫诺波利和利诺·阿迪隆与同事和手工渔民一起，用本地产品如鲈鱼、蛤蜊、贻贝、银鱼和贝类烹饪并分享食谱。其目的是通过重视本地物种来促进负责任的消费和海洋保护。
“我们想保护我们的水域。我们不想要影响比格尔海峡和南大西洋产品的鲑鱼养殖场。如果某些东西已经受到保护，我们为什么要停止保护它？”莫诺波利在活动中表示。
关于1355号法案的辩论
此次活动是在关于可能修改2021年通过的1355号法案的辩论背景下进行的，该法案禁止在火地岛的海洋和湖泊水域安装鲑鱼养殖场。
2025年8月9日，在一次因违规行为而受到质疑的会议上，通过了一项提案，试图将禁令仅限于比格尔海峡，这将为在其他地区发展鲑鱼养殖业打开大门。该提案将于11月19日在省立法机构进行讨论，引起了美食、渔业和环保部门的担忧。
鲑鱼养殖的后果
参与者回顾了鲑鱼养殖在邻国如智利的负面影响，那里的鲑鱼农场造成了：
- 由于大量使用抗生素，海洋生物多样性被破坏。
- 疾病和鱼类逃逸扰乱了物种的自然平衡。
- 工人的工作条件恶劣。
- 由于环境退化，对旅游业的影响。
1355号法案被认为是历史性的进步，因为它禁止在该省的海洋、河流、湖泊和泻湖中使用浮动笼子。其修改被视为一种倒退，将危及粮食主权和可持续生产。
可持续的替代方案
与开放笼养鲑鱼不同，可持续水产养殖和手工渔业能够长期支持经济和社会发展，确保食品的可追溯性，符合“从海洋到餐桌”的理念。
在阿根廷，约有80%的渔获出口，尽管有丰富的适合人类消费的物种。厨师们强调，这些物种中的许多甚至比养殖鲑鱼更健康，而在该国的鲑鱼消费100%依赖于从智利进口。
社区和参与
此次活动得以实现，归功于众多美食界和手工渔民的努力，其中包括卡洛斯·法切洛、莱昂纳多·希门尼斯、阿里尔·阿鲁达、卢卡斯·卡雷拉、米卡埃拉·拉米雷斯、圣地亚哥·乌里韦、诺埃利亚·佩雷拉、帕梅拉·费尔南德斯、梅丽莎·费尔南德斯、克里斯蒂安·瓦伊斯伯格、毛里西奥·奇里佐拉、卡罗拉·李、玛丽亚·萨尔杜纳、弗洛伦西亚·乌鲁蒂亚、佐伊·戈麦斯、弗洛伦西亚·曼贾罗蒂、阿尔达娜·维内拉、伊曼纽尔·阿诺亚、布鲁娜·罗德里格斯，以及渔民胡安·坎波斯、阿尼巴尔和“帕基”。
火地岛厨房重视海洋已成为捍卫火地岛水域的文化和政治表现。此次活动重视了当地美食，突显了本地产品的重要性，并重申了对鲑鱼养殖业的反对，因其被指责对环境和社会的影响。
立法机构的下一次会议将是决定1355号法案未来的关键，以及一个依赖手工渔业、粮食主权和保护巴塔哥尼亚海洋的发展模式的命运。
